손반죽으로 실패없이 쉽게 만드는 우유식빵! 갓 구워내 드셔 보시길요^^

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손반죽으로 실패없이 쉽게 만드는 우유식빵! 갓 구워내 드셔 보시길요^^

가족들의 진한 빵사랑에 거의 매일 빵을 만들어요. 홈메이드로 갓 구워낸 식빵 드셔 보셨나요? 식탁에 모여앉아 향긋한 커피한잔에 손으로 쭉쭉 찢어 버터나 잼등을 바르고 샐러드와 과일을 곁들이면 이곳이 바로 천상의 홈카페죠~
식빵을 굽는것. 의외로 간단하고 어려울것 없어요. 발효가 거의 반이라고 해도 과언이 아니예요. 저와 함께 만들어 보실까요^^

3인분 2시간 이상 아무나

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노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 무염버터 보관법

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따듯한 우유에 설탕, 꿀, 계란, 드라이이스트를 넣고 살짝 저어 랩이나 천을 덮고 5분간 발효해요

냉장고에서 꺼내 차가운 우유라면 전자레인지에 40초정도 데워 사용하면 편리해요. 손으로 만져 보았을때 따듯한 정도면 됩니다

큰볼에 강력분을 채에 쳐 내립니다

소금을 넣고 잘 섞어 주세요

발효가 잘된 혼합물입니다

발효물을 소금을 넣은 강력분에 넣고 반죽을 해요

주걱을 사용해 안으로 긁듯이 가루를 모아 꾹꾹 누르며 반죽해 주세요

반죽의 상태를 보아 준비해 둔 소량의 물을 조금씩 넣어가며 가루가 보이지 않을 정도로만 반죽합니다

반죽이 진것처럼 느껴지지만 괜찮아요

동그랗게 만들어 주세요

랩이나 천을 덮고 반죽이 2~3배 커질때까지 1시간 발효합니다

반죽이 잘 부풀어 올랐어요. 안으로 모아 접듯이 공기를 빼고 바닥에 덧가루를 살짝 뿌려 반죽을 꺼내 치대 주세요

반죽에 덧가루(밀가루)를 살짝 뿌려 반죽하면 손에 달라 붙지 않아요

손가락으로 꾹 눌러 보아 반죽이 묻어나지 않고 구멍이 뚫린 상태로 있으면 OK

실온에 둔 무염버터를 넣고 버터가 잘 스며들도록 치대며 반죽합니다

반죽을 위로 들어 접는식으로 여러번 폴딩해 주면 반죽이 매끄러워 져요

반죽을 3등분해 동그랗게 만들어 랩이나 천을 덮어 1시간 두어 2차발효 합니다

2차발효가 끝나면 밀대를 사용해 세로로 길게 밀어서 반죽끝을 모아 둥글리면서 말아 주세요

손으로 꾹꾹 눌러가며 이음새 부분을 없애고 반듯하게 모양을 잡아 틀에 넣고 천을 덮어 20분간 3차발효합니다

반죽이 잘 발효되면 겉면에 계란노른자+우유(1:1)를 섞어 솔로 바른후, 180도 예열한 오븐에 25분, 170도에서 10분간 더 구워 주세요. 오븐에 따라 온도가 상이하니 시간은 알맞게 가감하시면 됩니다

반죽의 겉면에 계란과 우유를 바르는 이유는 반죽의 윗부분의 겉면이 갈라지지 않고 구움색도 예쁘게 나와요. 계란(노른자)이나 우유 둘중 하나만 바르셔도 됩니다

잘 구워진 식빵윗면에 녹인버터를 발라주세요

버터를 바르면 더욱 먹음직스럽고 풍미도 깊어집니다

틀에서 식빵을 빼주세요

부드럽고 쫄깃한

우유식빵 완성입니다

결이 살아있어요

갓구워낸 식빵에 커피한잔& 샐러드나 과일을 곁들이면 금상첨화, 영양가득 즐거운 홈카페입니다^^

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등록일 : 2024-07-07 수정일 : 2024-07-18

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