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써지니

꽈리고추볶음 만드는 법 /멸치볶음 만들기 레시피 /간장 꽈리고추멸치볶음

밑반찬으로 빨간색이 아니지만, 매콤하면서 알싸한 맛이 나는 꽈리고추를 멸치와 함께 볶아주면 입맛이 없을 때 반찬으로 챙겨 드시면 좋은 거 같아서 꽈리고추멸치볶음을 만들어봤어요.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
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▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘은 꼭지를 따고 2mm 정도의 두께로 자르고, 양파는 2mm 두께로 채 썰고, 멸치 28g 정도를 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

멸치 손질법

꽈리고추는 꼭지를 손질하고 볼에 잠길 정도의 물을 받아서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

믹싱볼 , 채반

꽈리고추의 길이에 따라서 2~3등분으로 잘라줍니다.
동전 육수 1개를 준비하여 잘게 부셔주거나 빻아줍니다. (꽈리고추볶음 멸치볶음을 만들때 물 대신 멸치육수를 넣고 볶아주면 맛의 풍미가 좋아지니 육수가 없다면 물과 동전 육수를 함께 넣어주시면 되세요)
마른팬에 멸치를 넣고 가스불 중불에서 멸치가 바삭해질 때까지 볶은 후에 그릇에 옮겨 놓고 팬에 남아있는 멸치가루를 키친타올로 쓸어서 버려줍니다.
팬에 통마늘, 양파, 올리브오일 2큰술을 넣어줍니다.

프라이팬 , 조리용스푼

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

가스불 중불 상태에서 마늘이 익을 정도로 뒤적이면 볶아줍니다.
준비한 꽈리고추를 넣고 1분 정도 볶아주다가 가스불을 약한불로 줄여줍니다.
진간장 2큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

올리고당 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

황설탕 1큰술을 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

가스불 중간불 상태에서 간장 양념이 골고루 섞이도록 뒤적여줍니다.
물 40ml, 찧은 동전 육수를 넣어줍니다.
양념과 물, 동전 육수가 섞이도록 뒤적여주고 바글바글 끓여서 간장 양념이 반 정도 남을 때까지 볶아줍니다.
간장 양념이 반 정도 졸았으면 덖은 멸치를 넣고 뒤적여주다가 가스불을 꺼 줍니다.
참기름 0.4큰술을 넣고 뒤적여줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌리고 마무리를 해주면 꽈리고추볶음 간장 멸치볶음 만드는 법 완성입니다.
팁-주의사항
▶꽈리고추를 볶을 때 바닥에 물기가 약간 암을 정도로 만들면 매트하지 않고 촉촉하면서, 멸치를 넣고 볶을 때에는 살짝만 볶아주셔야 바삭한 멸치볶음을 드실 수 있어요.

등록일 : 2024-07-05 수정일 : 2024-07-05

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

포토 리뷰 1
요리 후기 2

임재련(임길현) 2024-07-24 18:24:05

부드럽고 맛있어요  

쉐프의 한마디2024-07-27 08:19:25

멋았개 드셨다니 저도 기분이 좋으네요 ㅎㅎ 오늘 하루도 행복하고 즐거운 주말 보내시고 더위에 건강 잘 챙기시길 바래요^^

정유숙 2024-08-04 18:28:31

간단하고 맛있네요 자주 해먹어야 겠어요 

쉐프의 한마디2024-08-05 16:39:29

맛있게 요리해서 드셨다니 감사해요 폭염 속에 더위 조심하시고 언제나 행복하고 즐거운 날들이 가득하시길 바래요^^

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