Name: 바게트 빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 250g; 이스트 4g; 소금 4g; 미지근한 물 145g; 올리브오일 1스푼

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요리재능발견

바게트 빵 만들기

겉은 바삭하고 속은 보들한 바게트 빵 만들었어요 '바게트' 자체는 '막대기'라는 뜻으로 풀네임인 '바게트 드 빵'은 직역하면 '빵 막대'인 거죠 크로와상과 함께 프랑스를 대표하는 빵이며 고소하고 담백한 바게트 빵 기본 재료로 만들어보았어요 재료 올립니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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채반
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실리콘주걱
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비닐봉지
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냄비
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실리콘매트
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스크래퍼
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요리밀대
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유산지
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오븐트레이
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오븐
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식힘망
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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

재료입니다 너무 간단하죠

강력분을 체에 내려주세요

볼 , 채반

체에 내린 밀가루에 소금과 이스트를 넣어 섞은 후 올리브유 1스푼과 물을 넣고 반죽을 해주세요 우유와 버터가 안 들어가는 빵으로 올리브유 1스푼 넣었어요

실리콘주걱

매끈하게 반죽이 되었어요

40도 이하의 따뜻한 물에 중탕으로 반죽이 마르지 않도록 비닐을 씌워서 1차 발효를 1시간 정도 해주세요

냄비 , 비닐봉지

2배로 부풀었으며 반죽을 2등분으로 자릅니다 자른 반죽을 둥글리기 한 후 중간 발효를 20분 해주세요

실리콘매트 , 스크래퍼

중간 발효가 되었으면 밀대로 밀어도 좋고 손바닥으로 공기를 빼면서 다시 굴리기를 해주세요

요리밀대

손바닥으로 납작하게 된 반죽을 한단 삼단 접으면서 한 손으론 당기고 다른 쪽으론 누르고를 계속 같은 방법으로 말아주세요 끝을 뾰족하게 만들고 마지막 마무리는 꼬집꼬집 한 후 말아진 반죽을 굴리면서 크기를 만들어요 반죽이 부드럽게 되었으면 성형도 부드럽게 해주세요

성형 된 바게트 빵을 오븐 트레이에 유산지 깔고 패닝을 해주세요 비닐을 덮어 40분~50분 정도 2차 발효를 해주세요

오븐트레이

2차 발효가 끝나니 반죽이 조금 통통하게 부풀고 사선으로 칼집을 넣어주세요

칼집까지 넣은 반죽을 180도 예열된 오븐에서 15분 굽다가 위치를 바꾼 후 10분 더 구워주세요 오븐마다 다르니 구워지는 상태를 보면서 구워 주세요

오븐

180도로 총 25분 구웠더니 겉면이 노릇해졌어요 노릇하고 겉은 바삭 속은 촉촉 부드러운 바게트 빵 담백해서 카나페를 만들어도 좋고 마늘 바게트를 만들어도 좋아요

식힘망

: 발효만 잘 하면 반죽도 잘 부풀고 겉은 바삭하고 속은 부드러운 바게트 빵이됩니다

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등록일 : 2024-06-30 수정일 : 2024-07-01

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

#바게트빵만들기 #바게트빵

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