갈치조림 레시피 생선조림 무갈치조림 양념장 만드는 법

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심플민

갈치조림 레시피 생선조림 무갈치조림 양념장 만드는 법

싱싱한 생물 은갈치로 만든 갈치조림입니다. DHA와 EPA가 풍부하여 성장하는 아이들에게 좋은 생선으로 칼슘과 인도 풍부하여 뼈 건강에 도움을 주어 온가족 영양 생선으로 제격이랍니다. 노릇하게 구워 먹어도 맛있지만 무와 함께 양념장을 더해 칼칼하게 조려내면 밥도둑 메인 반찬이 따로 없어요. 요즘 감자가 한창 나오는 제철인 만큼 감자도 함께 더하여 조려주면 더욱 맛있게 일석이조로 드실 수 있어요. 칼칼한 양념장으로 비린 맛 없이 맛있게 갈치조림 만드는 방법 차근차근 소개해 드립니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

갈치 5조각
1마리 구매
무
150g 구매
감자
1~2개 구매
대파
1/2대 구매
양파
1/3개 구매
고추
1~2개 구매
물
500ml 구매
다시마
1조각 구매

[양념]

간장
3큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
생강가루
1/2작은술 구매
후추
6바퀴 구매

조리도구

위생장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
주방가위
구매
냄비
구매
요리젓가락
구매
계량컵
구매
계량스푼
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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갈치를 먼저 깨끗하게 세척하고 비린 맛을 최소화하기 위해 손질해 줍니다. 지느러미와 내장을 깨끗이 제거해 주고 뼈 사이 핏물도 깨끗이 없애주도록 해요. 또한 내장을 제거한 뒤 이를 감싸고 있는 검은 막도 떼주어 갈치를 깔끔하게 손질해 줍니다.

위생장갑 , 주방가위

조림에 함께 할 야채도 썰어 준비합니다. 감자의 제철이라 햇감자를 풍성히 넣어주었어요. 생선조림에 시원함을 더해주는 무도 나박 썰기 해 준비하고요. 무가 없다면 제철인 감자를 넣어 졸여도 감자까지 맛있게 드실 수 있답니다. 파와 고추도 어슷 썰어 준비하고 양파도 소량 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

물 500ml에 다시마 한 조각 그리고 무를 넣어 먼저 한소끔 끓여줍니다. 다시마로 감칠맛과 무로 시원함을 내주도록 해요.

한 번 끓으면 오래 끓이면 오히려 진액 등이 나오며 쓴맛을 내기 때문에 다시마 조각은 빼줍니다.

요리젓가락

간장 3 큰 술 고춧가루 3 큰 술 고추장 1 큰 술 다진마늘 1 큰 술 맛술 2 큰 술 설탕 1 큰 술 생강가루 1/2 작은 술 후추 6바퀴 위 분량의 재료를 잘 섞어 갈치조림 양념장을 만들어 줍니다.

계량컵 , 계량스푼

1차로 끓인 무 위에 갈치와 익는 시간이 필요한 감자를 먼저 넣고 만든 양념장도 모두 넣고 한번 팔팔 끓여줍니다. 다른 생선조림엔 깔끔하게 고춧가루 양념으로 만들어주지만 갈치조림엔 고추장 한 큰 술 더해 무와 감자까지 진하고 맛있게 조려내도록 합니다. 훨씬 맛있어요.

끓기 시작하면 깔끔한 국물을 위해 거품을 걷어내주고요.

나머지 야채도 모두 넣고 약간 센 불에서 양념이 재료에 배면서 조려질 때까지 끓여줍니다. 감자를 젓가락으로 찔러보아 잘 익었나 확인해 보도록 해요.

대파 손질법

국물을 끼얹어가면서 고루 양념이 밸 수 있도록 끓여주면 누구나 맛있게 만들 수 있는 갈치조림 완성입니다.

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등록일 : 2024-06-29 수정일 : 2024-07-01

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https://blog.naver.com/simplemin_life

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#무갈치조림 #갈치조림

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