편스토랑 어남선생 류수영 두부조림 레시피 두부조림 양념장 만들기

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Y큰손

편스토랑 어남선생 류수영 두부조림 레시피 두부조림 양념장 만들기

믿고 먹는 류수영 두부조림 따라하기! 중국요리 스타일의 굽지 않은 두부조림은 부드럽고 흰쌀밥이랑 쓱쓱 비벼먹어야 일품!

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부
350g 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
고추
약간 구매

[양념재료]

식용유
약간 구매
설탕
0.5T 구매
다진마늘
0.5T 구매
간장
2T 구매
굴소스
2T 구매
고춧가루
1T 구매
후춧가루
약간 구매
물
200ml 구매

조리도구

키친타올
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
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구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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두부 350g, 양파 1개, 대파 1대, 고추 약간 준비해 주세요.

두부는 한 모 정도이고 250~300g도 가능해요.

두부는 키친타월 3~4장 정도를 겹쳐 두부를 감싸 잠시 두어요.

키친타월이 두부 수분을 흡수할 거예요. 두부 수분이 적어야 두부에 양념이 잘 배어요.

두부는 가운데 한번 썰어주시고 그반의 반, 또 반을 썰어주시면 균일하게 썰 수 있어요.

도마 , 조리용나이프

양파 1개는 너무 두껍지 않게 채 썰어주세요.대파 1대 정도는 너무 얇지 않게 쫑쫑 썰어주세요.

양파 손질법

프라이팬에 식용유를 넣지 않고 양파와 파를 넣어 센 불로 3분 그냥 두세요. 타기 직전으로 노릇해졌다면 섞어서 한번 볶아주세요.

식용유 크게 2바퀴를 넣어주고 볶아주세요. 전체적으로 노릇해지고 기름이 좀 없어졌다 하실 때까지 해주시면 되어요. 30초 정도면 될 거예요.

설탕 0.5, 다진 마늘 0.5를 넣어 한번 섞어주시고 불을 꺼주세요.

한쪽으로 야채를 밀어 놓고 간장 2, 굴소스 2를 넣어 섞어주세요. 야채 위에는 고춧가루 1을 넣어주세요. 이제 센 불로 양념이 섞이게 30초~1분 정도 볶아주고 불을 꺼주세요.

야채를 한쪽으로 밀어놓고 두부를 넣어주시고 그 위에 야채를 좀 올리고 빈 공간에 남은 두부를 넣어주세요.

물 100ml(반컵)를 넣고 후추를 약간 넣어주고 센 불로 끓여주세요.센 불로 끓어오르면 뚜껑을 닫고 약불로 10분 졸여주세요.

10분 뒤 뚜껑을 열고 센 불로 살짝만 끓여 수분을 확 날려주세요. 고추를 올려주시면 완성이에요.

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등록일 : 2024-06-29 수정일 : 2024-07-02

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레시피 작성자About the writer

건강하고 자극적이지 않게외식처럼 집밥 만들기♡https://blog.naver.com/yopenhand

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