만원으로 앙념, 후라이드 순살치킨 만드는 레시피

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희안한쥬

만원으로 앙념, 후라이드 순살치킨 만드는 레시피

요즘 치킨한마리에 3만원이라는 가격에 충격을 받고 치킨을 만들어보기로 했어요. 쥬의 조부모님은 제가 어릴 적 양계장을 하셨고, 이후에는 치킨집을 하셨었어요. 특별히 양념을 직접 만들어서 사용하셨었는데 정말 맛있게 먹었던 기억이 있어 할머니께 배운 레시피로 만들어봤어요!!

5인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[메인재료]

[양념치킨소스재료]

고추장
2스푼 구매
케첩
3스푼 구매
간장
2스푼 구매
설탕
3스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
마늘
1스푼 구매
깨
약간 구매

조리도구

니트릴장갑
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도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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채반
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튀김팬
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요리집게
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소스볼
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요리스푼
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조리주걱
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접시
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노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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1, 닭 손질 - 닭다리 살을 적당한 사이즈로 잘라주세요. 너무 작지 않아야 수분이 덜 날아가니 유의해서 잘라주시면 좋아요! - 자르면서 기름이 많은 부분은 제거 해주세요!

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

2. 우유에 재워두기 - 우유에 담가서 누린내를 제거 해주세요. (약 20분가량)

3. 카레가루에 염지하기 - 유유를 체반에 받쳐서 물기를 빼주고 소금과 후추를 넣고 골고루 뿌려서 염지를 해줄게요! - 이 때, 카레가루를 2 스푼 정도 넣고 섞어주세요.

4. 반죽 - 밀가루 혹은 튀김가루를 반컵 정도 넣고 버무려주세요. 약간 퍽퍽한 느낌의 반죽이 된다면 맞아요! - 추가로 물은 넣지 않고 닭고기에 남아있는 수분만을 이용해서 반죽을 해볼거예요. - 튀김옷이 두꺼운게 좋으신 분들은 물이나 계란을 넣고 튀김가루를 좀 더 추가 해주세요. Tip. 이것저것 어려우신 분들은 치킨파우더 구매해서 사용하시면 편해요!

5. 튀기기 - 반죽하는 동안 웍에 기름을 넉넉히 두르고 중강불에 예열을 해주세요. - 나무젓가락을 담궈서 기포가 올라온다면 예열이 다 된거예요. - 풍덩하지 않게 사이드부터 살살 한조각씩 넣어주세요.

튀김팬 , 요리집게

6. 꺼내주기 - 튀김옷이 노릇하게 올라오면 초벌이 끝났어요. - 한번 더 길게 튀겨주셔도 좋지만 전 조금 더 바삭한 식감을 위해 두번 튀겨주었어요!

7. 소스 만들기 - 후라이펜에 중불로 기름을 두르고 마늘1 스푼을 넣고 볶다가 고추장 2스푼 케첩 3 스푼 간장 2 스푼 설탕 3 스푼 올리고당 2 스푼 넣고 섞어주면서 불은 꺼주세요. Tip. 소스는 닭이 염지되고 있는 사이에 만들어주시면 튀김이 튀겨지고 바로 먹을 수 있어요. :)

소스볼 , 스푼

8. 양념하게 - 닭이 다 튀겨지면 그릴망에 올려서 기름을 빼주세요. - 기름이 충분이 빠졌다면 반 정도를 소스가 있는 후라이펜에 넣고 빠르게 볶아줬어요!!

요리스푼 , 조리주걱

9. 완성 - 후라이드 치킨 완성

- 양념치킨도 완성!!

: ** Tip. 한번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 떨어져서 튀김이 눅눅해질 수 있어요! ** 가정에서 튀길때는 기름을 많이 넣지 않으니 잘 뒤집어가며 튀겨주세요 ** 떡을 튀기신다면 냉동상태로 튀기시면 물이 나와 터지면서 위험할 수 있으니 반드시 해동 후 물기 제거 후 튀기시는걸 추천 드려요!

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등록일 : 2024-06-27 수정일 : 2024-06-27

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레시피 작성자About the writer

맛있는 음식을 좋아하는 쥬예요~ 쉽고 간단하지만 맛있는 레시피로 만들어먹는걸 좋아해요 :)

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#양념치킨 #후라이드치킨 #순살치킨 #집밥 #손님초대 #안주 #홈메이드치킨 #아이간식 #야식 #반찬

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