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스마일로즈의건강밥상

얼갈이배추된장국 끓이는 법 배추된장국 단배추국 레시피

얼갈이된장국 청양고추 넣고 끓였더니 어찌나 칼칼하고 맛있던지요 어제 국을 2번이나 떠다 먹었다는 건 안 비밀이라지요 수분과 식이섬유가 많고 탄수화물이 적으며 열량이 낮아 다이어트에 적합하고 일반 배추보다 베타카로틴을 비롯한 비타민A, C 무기질 등의 함량이 높으며 비타민C가 풍부한 얼갈이배추는 된장과 함께 섭취하면 감기 예방에 좋고 저열량 저지방 채소로 다이어트에 좋다 ​ ​
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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얼갈이는 짙은 녹색을 띠고 두께가 얇은 것이 좋다 줄기는 연하고 가는 것을 고르며 잎의 크기에 따라 큰 잎은 국거리용으로 작은 잎은 겉절이나 나물 무침으로 적당하지요 얼갈이배추는 뿌리 부분 밑동을 자르고 누런 잎을 떼어냅니다

도마 , 조리용나이프

두부는 사각 큐브 모양으로 썰고 대파 청양고추 홍고추는 송송 썰어줍니다

스텐트레이

뿌리 밑동을 자르고 누런 잎을 떼어낸 후 먹기 좋은 크기 3cm 정도로 잘라줍니다 평상시는 데친 후 자르고 했는데 오늘은 먹기 좋은 크기로 먼저 잘라주었어요
잘라놓은 얼갈이는 흙이 나오지 않을 때까지 씻어건져 물기를 빼줍니다

냄비

얼갈이배추가 잠길 만큼 큰 냄비에 넉넉하게 물을 붓고 끓기 시작하면 굵은소금 1스푼을 넣고 얼갈이배추를 넣어 푹 잠기게 눌러주고 끓어오르면 바로 뒤집어 주면서 살짝만 데쳐줍니다 국을 끓일 거라 나물 무칠 때처럼 완전히 부드럽게 데치지 않아도 됩니다 풋내가 나지 않을 만큼 1분 정도 데쳐줍니다

요리스푼

데친 얼갈이는 건져 찬물에 헹구어 열기를 빼준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다

볼 , 채반

물기 뺀 얼갈이에 된장 4스푼(수북하게 3스푼) 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐줍니다
냄비에 물 1200ml를 붓고 코인 육수 2개를 넣고 끓기 시작하면 양념해 놓은 얼갈이를 넣어줍니다
얼갈이를 넣고 끓여주면서 거품은 살짝 걷어내면서 끓여줍니다 한번 삶았지만 줄기가 부드러워질 때까지 끓여줍니다 10분 정도 끓인 후 두부와 청양고추 홍고추 대파를 넣어 휘리릭 끓여줍니다
청양고추와 홍고추가 들어간 칼칼한 배추 된장국 단배추 된장국 푹 익어서 국물도 시원하고 칼칼하니 너무 맛있어요 간이 부족하면 액젓이나 국간장을 조금 넣어주면 되는데 싱겁지 않아서 생략했어요
단배추 얼갈이는 부드럽고 두부는 고소하면서 국물이 시원하고 칼칼한 얼갈이배추국 배추된장국 아침국으로 끓이면 다른 반찬 필요 없이 국에 밥 말아 한 그릇 순삭 할 수 있어요 부들부들 식감이 좋은 얼갈이배추국 국물이 얼마나 칼칼하고 시원한지 밥보다는 국만 2번을 가져다 먹었답니다 아이들과 함께 먹을 거라면 청양고추는 빼고 끓이시면 됩니다

국자 , 대접

팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 사용 1숟가락 10ml/1컵 200ml

등록일 : 2024-06-27 수정일 : 2024-06-27

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레시피 작성자About the writer

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#얼갈이배추국#얼갈이배추국끓이는법#배추국끓이는법#배추된장국끓이는법#단배추된장국
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