Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,519
상품목록
main thumb
집밥먹는깡주부

백종원 닭곰탕 만들기 다대기 레시피 아기닭곰탕

며칠 전에 영계 4마리를 한 번에 구입했거든요. 한 번에 사면 할인이 되어서 왕창 사두었는데 다 못 먹을까 걱정은 전혀 안되더라고요 영계라 크기가 작기도 하고 닭백숙부터 닭곰탕, 초계국수 등등 이 여름에 보양식으로 해먹을 만한 요리들이 수도 없이 많으니까요 ㅎㅎ ​영계 두 마리는 누룽지 닭백숙을 끓여먹고 남은 두 마리는 닭곰탕을 끓였어요. 닭곰탕은 푹 삶은 후 살을 발라야 해서 조금 수고스럽긴 해도 먹을 때는 정말 편하고 좋거든요 특히 요즘같이 더운 날 어른들뿐만 아니라 활동이 많은 우리 아이들도 쉽게 지치고 힘들어하더라고요. 닭곰탕 한 냄비 넉넉하게 끓여 매 끼니 챙겨 먹이면 얼마나 든든하게요^^ ​ 우리 아이 영양제, 보약 찾을 것 없이 닭곰탕 한 냄비 끓여 챙겨먹여보세요~~ 여름 보양식으로 이만한 것이 없다니깐요
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 함께 넣고 끓여줄 부재료를 준비합니다 저는 간단하게 대파 1대와 통마늘, 건대추만 넣어줄 거예요 *이 외에도 파뿌리, 건표고버섯, 양파 등등 냉장고 사정에 맞게 조금 더 추가해 주셔도 됩니다

도마 , 조리용나이프 , 스텐트레이

계(5호) 2마리 준비했어요 깨끗하게 손질되어 있는 것처럼 보이지만 삶기 전 꼭 해야 할 작업들이 있죠 삼계탕을 끓이든 닭곰탕을 끓이든 맛있게 즐기기 위해서는 잡내 제거는 필수지요 지금 알려드리는 것만 잘 따라 하시면 잡내 없이 깔끔한 닭곰탕 즐기실 수 있어요

냄비

이제부터 잡내의 원인이 되는 부분을 하나씩 잘라줄 건데요 고기 전용 가위로 날개 끝부분을 살짝 잘라서 제거해 주세요

주방가위

닭 꽁지 부분도 잘라서 제거합니다
그리고 꽁지 부분을 잘 보시면 이렇게 기름이 군데군데 붙어 있어요. 가위로 잘라서 제거합니다
배 안쪽을 보면 남아있는 핏덩어리와 내장 등이 보일 거예요 이것도 손으로 문질러 모두 깨끗하게 제거해 줘야 하는데 좀 힘드실 거예요 저는 가위로 배 부분을 잘라준 후 흐르는 물에 문질러 제거해줬어요
이것 보세요~ 뼈 사이사이 남아있던 불순물들이 깔끔하게 제거되었죠? *남은 핏덩어리나 내장 등은 국물잡내의 원인이 되니까 꼼꼼하게 잘 제거해 주셔야 합니다
잡내 제거를 위해 또 한 번 거쳐야 하는 작업이 바로 삶기 전 끓는 물에 가볍게 데쳐주는 건데요 물이 끓으면 세척한 닭을 넣고 1분 남짓 가볍게 데쳐주세요 집게로 잡고 물에서 한번 뒤집어준 후 꺼냈어요

냄비 , 요리집게

이제 거의 다 되었어요. 40분간 푹 삶아주기만 하면 되거든요 닭이 충분히 들어갈 정도의 넉넉한 사이즈의 냄비에 닭과 물을 넣어요 물 양은 따로 적지 않았어요. 닭이 잠길 정도로 넉넉하게 넣어주시면 됩니다
아까 준비한 부재료를 모두 넣어주세요 한약재를 따로 넣어주셔도 좋고요 저는 이번에 간단하게 대파, 통마늘, 대추만 넣어줬는데도 충분히 맛있었어요 닭 삶은 물이야 뭔들 ㅎㅎ감칠맛 끝내주니깐요
뚜껑을 닫고 약 40분간 끓였어요 저는 시간을 맞춰두고 어지러진 주방을 정리했어요
그 사이 다대기도 준비합니다. 닭곰탕 육수는 나중에 더해주시면 됩니다 닭곰탕 육수 4숟가락, 고춧가루 1.5숟가락, 멸치액젓 1숟가락, 다진마늘 0.5숟가락, 다진대파 약간, 후추 톡톡

소스볼 , 도마 , 조리용나이프

40분 후 닭을 꺼내어 식혀주세요. 충분히 식으면 비닐장갑을 끼고 살만 조심스럽게 발라냅니다 뼈가 들어가면 아이들이 먹기 힘들 수 있으니 세심하게 골라냅니다

위생장갑

날이 어찌나 덥던지 살 발라내면서 땀을 한 바가지 흘렸네요 담번에는 참지 말고 에어컨 틀어야겠어요 ㅠㅠ너무 궁상을 떨었나...
남은 뼈는 사실 다시 국물에 넣고 한 번 더 끓여주면 국물 맛이 더 깊게 우러난다고는 하는데 저는 그 과정은 생략했어요. 너무 덥고 귀찮아서요 ㅎㅎ
체를 사용해서 남은 건더기를 깔끔하게 건져냅니다

채망

발라놓은 살을 다시 닭 삶은 물에 부어준 후 한소끔 더 팔팔 끓인 후 마무리합니다 *간은 소금과 참치액 등으로 입맛에 맞게 맞춰주세요. 먹기 전에 소금, 후추 넣어 추가로 간을 맞춰도 됩니다
팁-주의사항
남은 핏덩어리나 내장 등은 국물잡내의 원인이 되니까 꼼꼼하게 잘 제거해 주셔야 합니다

등록일 : 2024-06-26 수정일 : 2024-06-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

https://blog.naver.com/lovingyou002

sns
댓글 0
파일첨부
#닭곰탕끓이는법#백종원닭곰탕#아기닭곰탕#맑은닭개장#닭곰탕다대기
순대볶음 맛보장 레시피
더보기
라떼 맛보장 레시피
더보기
깍두기 맛보장 레시피
더보기
시래기볶음 맛보장 레시피
더보기
투움바파스타 맛보장 레시피
더보기
무나물볶음 맛보장 레시피
더보기
알리오올리오파스타 맛보장 레시피
더보기
건새우볶음 맛보장 레시피
더보기
소고기장조림 맛보장 레시피
더보기
어묵탕 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.