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주랭

[둥지냉면 공모전] 고추장 가지구이 비빔냉면

둥지냉면 공모전에 참여하기 위해 개발한 레시피입니다. 고추장 더덕구이같은 느낌의 고추장 가지구이를 만들어 비빔냉면과 같이 먹으면 맛이 좋을 것 같아서 만들어 보았습니다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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그릇에 물을 넉넉히 붓고 건가지 10g을 넣고 30분간 불려줍니다.

볼 , 접시

건가지가 물에 둥둥 뜨기때문에 접시로 건가지를 눌러서 불려주세요.

가지를 불리는 동안 분량의 재료로 가지구이의 고추장 양념을 만들어줍니다.

소스볼 , 스푼

1차 초벌구이 때 사용할 유장도 만들어주세요.
깨끗하게 세척한 오이는 길이 5cm, 두께 0.3cm 크기로 채 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

30분간 불린 건가지는 만졌을 때 부드러운 상태가 되면 흐르는 물에 2회 정도 헹군 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.
만들어둔 유장에 5의 가지를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
프라이팬에 기름을 두르지 않고 따뜻한 정도로 달군 뒤 유장에 버무린 가지를 넣고 약불로 1차 초벌구이를 합니다.

프라이팬

약불

참기름으로 양념을 했기 때문에 센불에서 굽지 않아요!

가지가 노릇노릇해지면 불을 끕니다.

약불

1차 초벌구이가 끝난 가지에 만들어두었던 고추장 양념 2T를 넣고 잘 발라준 뒤 중약불로 구워줍니다.

중약불

고추장 양념이 꾸덕하게 익으면 불을 끄고 식혀줍니다.
냄비에 물이 팔팔 끓으면 둥지냉면 면과 북어고명을 넣고 3분간 익혀줍니다.

냄비 , 요리젓가락

면이 다 익으면 찬물에서 전분기가 빠지도록 비벼서 헹궈준 뒤 물기를 꼭 짜고 그릇에 담아줍니다.

채반

냉면 면 위로 비빔양념장을 모두 짜준 뒤 오이채를 올려줍니다.

면기

마지막으로 가지구이를 올려주면 완성입니다.

등록일 : 2024-06-21 수정일 : 2024-06-21

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주랭

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