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대학생쉐프

시원한 동태탕 끓이는법 냉동 동태 해동 동태찌개 레시피 비법 양념장 만드는법

얼큰하고 칼칼한 국물에 동태 살 바르고, 두부 얹어 야채와 한입 하면 밥 한두 공기는 순식간에 삭제되는 너무 맛있는 요리입니다. ​
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콩나물은 한번 씻어서 준비해 주시고, 양파는 슬라이스, 대파는 어슷썰기 하여 준비해 주세요.

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

콩나물 손질법

무는 3mm 두께 정도로 나박 썰기 하여 준비해 주세요!

무 손질법

동태는 먹기 좋은 크기로 토막 내주시고 가위로 간단하게 지느러미 같은 부분을 잘라주시고, 내장이 있다면 한번 씻어주세요. 그다음 동태를 해동하는 작업을 할 건데, 상온에 1~2시간을 두면 되는데 이때 청주나 맛술이 있으시면 크게 한 바퀴 둘러주시고 후추를 조금 뿌려둔 채로 해동을 하시면 해동도 더 빠르게 되고 잡내도 잡아서 좋답니다!

동태 손질법

쌀뜨물을 1L 정도 준비해 주시고, 그냥 물도 1L를 섞어서 끓여주세요. 쌀뜨물에 있는 전분 성분도 잡내를 잡는 데 도움을 주고, 맛도 더 있더라고요!

냄비

*쌀을 두 번 정도 씻은 물은 버려주고 세 번째나 네 번째 씻어서 나오는 쌀뜨물을 받아서 준비해 주시면 좋습니다!

쌀뜨물 조리법

나박 썰기 한 무를 먼저 넣고 끓여 육수를 내도록 합니다.
앞서 말한 양념장 재료들을 섞어 양념장을 준비해 주도록 합니다.

조리용스푼 , 볼

생강 가루가 없으시면 다진 생강으로 대체가 가능합니다.

섞어둔 양념장을 다 넣고 잘 풀어주고해동된 동태를 넣고 같이 끓여주도록 합니다. 대략 10분 이상 강불에서 푹 끓여주시면 좋습니다.
10분 정도가 지나서 동태가 어느 정도 푹 익으면 씻어서 준비해둔 콩나물, 양파, 대파, 청양고추 등 손질해둔 채소들을 모두 넣고 강불에서 5분 정도를 더 끓여주세요.
두부 한 모도 썰어서 넣으면 얼큰 칼칼 시원한 동태탕 완성! 이때 간을 보시고 싱거우시다면, 추가로 소금으로 간을 맞춰주시면 됩니다.
팁-주의사항
제가 알려드린 것처럼 청주, 후추로 한 번 그리고 쌀뜨물로 한 번 더 잡내를 잡으면 동태탕에서 쓴맛이나 냄새가 날 걱정은 하지 않으셔도 됩니다.

등록일 : 2024-06-21 수정일 : 2024-06-21

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레시피 작성자About the writer

대학생쉐프

요리를 좋아하는 학생입니다. 더 다양한 레시피는 제 블로그에 놀러와주세요. https://blog.naver.com/dhyu001

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요리 후기 1

홍희권 2024-12-04 12:41:32

맛있게 해서 먹었습니다. 

댓글 0
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#동태탕#동태찌개#매운탕#동태탕양념#동태찌개양념#동태해동
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