시원한 동태탕 끓이는법 냉동 동태 해동 동태찌개 레시피 비법 양념장 만드는법

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대학생쉐프

시원한 동태탕 끓이는법 냉동 동태 해동 동태찌개 레시피 비법 양념장 만드는법

얼큰하고 칼칼한 국물에 동태 살 바르고, 두부 얹어 야채와 한입 하면 밥 한두 공기는 순식간에 삭제되는 너무 맛있는 요리입니다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

동태
2마리 구매
콩나물
2줌 구매
양파
1/2개 구매
무 150g
1/5개 구매
대파
1/3단 구매
청양고추
1개 구매
쌀뜨물
1L 구매
물
1L 구매
두부
1모 구매

[양념장]

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
볼
구매

노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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▶ 맛술 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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콩나물은 한번 씻어서 준비해 주시고, 양파는 슬라이스, 대파는 어슷썰기 하여 준비해 주세요.

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

콩나물 손질법

무는 3mm 두께 정도로 나박 썰기 하여 준비해 주세요!

동태는 먹기 좋은 크기로 토막 내주시고 가위로 간단하게 지느러미 같은 부분을 잘라주시고, 내장이 있다면 한번 씻어주세요. 그다음 동태를 해동하는 작업을 할 건데, 상온에 1~2시간을 두면 되는데 이때 청주나 맛술이 있으시면 크게 한 바퀴 둘러주시고 후추를 조금 뿌려둔 채로 해동을 하시면 해동도 더 빠르게 되고 잡내도 잡아서 좋답니다!

동태 손질법

쌀뜨물을 1L 정도 준비해 주시고, 그냥 물도 1L를 섞어서 끓여주세요. 쌀뜨물에 있는 전분 성분도 잡내를 잡는 데 도움을 주고, 맛도 더 있더라고요!

*쌀을 두 번 정도 씻은 물은 버려주고 세 번째나 네 번째 씻어서 나오는 쌀뜨물을 받아서 준비해 주시면 좋습니다!

쌀뜨물 조리법

나박 썰기 한 무를 먼저 넣고 끓여 육수를 내도록 합니다.

앞서 말한 양념장 재료들을 섞어 양념장을 준비해 주도록 합니다.

조리용스푼 , 볼

생강 가루가 없으시면 다진 생강으로 대체가 가능합니다.

섞어둔 양념장을 다 넣고 잘 풀어주고해동된 동태를 넣고 같이 끓여주도록 합니다. 대략 10분 이상 강불에서 푹 끓여주시면 좋습니다.

10분 정도가 지나서 동태가 어느 정도 푹 익으면 씻어서 준비해둔 콩나물, 양파, 대파, 청양고추 등 손질해둔 채소들을 모두 넣고 강불에서 5분 정도를 더 끓여주세요.

두부 한 모도 썰어서 넣으면 얼큰 칼칼 시원한 동태탕 완성! 이때 간을 보시고 싱거우시다면, 추가로 소금으로 간을 맞춰주시면 됩니다.

: 제가 알려드린 것처럼 청주, 후추로 한 번 그리고 쌀뜨물로 한 번 더 잡내를 잡으면 동태탕에서 쓴맛이나 냄새가 날 걱정은 하지 않으셔도 됩니다.

동태탕 관련 상품

등록일 : 2024-06-21 수정일 : 2024-06-21

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레시피 작성자About the writer

대학생쉐프

요리를 좋아하는 학생입니다. 더 다양한 레시피는 제 블로그에 놀러와주세요. https://blog.naver.com/dhyu001

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#동태탕 #동태찌개 #매운탕 #동태탕양념 #동태찌개양념 #동태해동

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