여름엔 자주 담가먹는 여름김치

여름엔 무가 맛없어서 잘 담그진 않는데

설렁탕집 섞박지 같은 깍두기

양념 진하지않고

국물 떠먹는 깍두기가 생각나더라구요~

무 한개 사다가 휘리릭 깍두기 담가봅니다.

무깍두기

국물 떠먹는 무깍두기

깍두기 담그는법

무 1.5kg, 소금1T, 스테비아 1/2T

사과즙1/4컵 , 양파즙 1/4컵,

새우젓1T, 액젓1T, 대파 1/2대,

고추가루 1/2컵

여름무는 껍질이 매우니 껍질 벗겨요~

토막내 나박나박 썰어요~

설렁탕집 무김치는 크게 담가 가위로 잘라 먹지만

집에서 쉽게 먹기 위해 얇게 썰었어요~

이제는 치아도 조심해야 하는 나이라. . .

대파 어슷썰고~

마늘 다져놓고~

양파,사과 강판에 갈아 놨어요~

많은 양이면 믹서에 가는데

조금일때는 설거지도 줄이게 강판으로~

통에 무를 담고

먼저 스테비아로 버무렸어요~

설탕 대신 사용하는 감미료라죠~

설탕보다 2배나 달아서 양은 줄여서. . .

무에 단맛을 먼저 입히고~

소금으로 절여요~

절여서 그 국물까지 다 사용할거예요~

오래 절이는게 아니고

이제 양념 다 넣을 거예요~

파,마늘,

새우젓, 까나리액젓

무청도 있으면 조금 잘라서 넣어요~

고추가루 넣고~

고추가루 양은

그때 그때 달라요~

오늘은 덜 맵게~

야구르트 넣으면 좋아요~

전 딸내미 병원갔다 약국가면 요 야구르트 하나씩 주거든요~

넣을려고 보니 기간이 지나서 못넣었네요~

그릇을 까불르거나

슥슥 버무리면 완성~

설겆이 다하고

깍두기 맞는 그릇에 옮겨 담고

실온에 두어요~

벌써 국물이 생기고 있어요~

하루밤 뒤 김치냉장고에 넣어

비와서 며칠 지나고 꺼냈어요`ㅎ

전 자연광에서만 사진찍으니

비오면 파업~

시원하고 맛나게 익은 무깍두기 섞박지

무는 아삭아삭~

징그럽게 달지않아 굿~

라면끓일까?

설렁탕 밀키트 끓일까?

밥에 밥반찬으로

라면에 식감좋고 칼칼한 무김치로~

국물도 시원~

너무 두껍지않아 먹기 편하고

무를 절이지않아 무자체의 맛난 물 까지 먹을 수 있는 깍두기

여름 무 인데도 맵지않고 수분이 적당했어요~

가을무가 나오면 수분이 많아 국물이 더 많아 집니다.

풀도 쑤지않아 빨리 시지않아요~

무깍두기~

절이지않고 섞박지로 담가보세요~

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