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두율이아빠

밥먹으면 꿀맛나는 소고기 약고추장 만들기/ 볶음고추장 레시피/ 약곡추장 만드는법

한번 만들어놓으면 맨밥 비벼먹고 쌈장대신 쓰고 비빔밥 고추장대신 사용하는등 쓰임새가 참~ 다양한 약고추장 ​ 제가 어릴적엔 어머니가 가끔 약고추장을 반찬으로 넣어주시는 경우가 있었는데 친구들이 그걸 보고는 반찬으로 고추장을 싸온거냐며 놀라기도 했었죠 ㅎㅎ 하지만 제가 밥비벼먹는거 보고 따라먹었던 친구들이 맛있다고 더 달라고 했던 기억도 납니다. ​ 어릴적부터 약고추장을 먹었던 터라 요즘도 뜸~~하다 싶으면 약고추장 생각이 날정도로 즐겨먹던 반찬중 하나랍니다~
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파는 대략 0.5cm 정도가 나오게 잘게 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

대파는 잘게잘게 잘라주세요. 두께가 큰 대파라면 가볍게 1~2번 다져서 준비해주세요.

대파 손질법

소고기는 갈아놓은거 사용하시면 되는데 불고기감 소고기가 있다면 굳이 간거 사지마시고 불고기감 얇은걸 잘게 잘라 주시면 됩니다.
키친 타월로 꾹꾹 눌러 핏기를 적당히 제거하시면 좀더 깔끔한 약고추장을 즐길수 있습니다.

키친타월

불고기감을 그냥 잘라서 바로 쓰셔도 되지만 좀더 잘게잘게 다져주시면 양념장에서 고기 풍미를 좀더 진하게 느낄수 있습니다.
건표고는 갈아 나온걸 바로 쓰셔도 되고 없으시면
믹서기에 가볍게 갈아 주세요. 가루처럼 가는게 아니라 어느정도 입자가 있게 갈아주세요.

믹서기

팬에 기름을 붓고 달궈진 기름에 양파를 넣고 1분 정도를 볶아주세요. 다진 마늘을 넣고 30~40초를 볶아주세요.

프라이팬 , 조리용스푼

대파를 넣고 30~40초를 볶아주세요.
소고기를 넣고 뭉친고기를 풀어가면서 볶아주세요. 양파 마늘 대파를 순서대로 넣은 이유는 기름에 빨리 익는 순으로 넣었습니다. 이 과정이 귀찮으시면 중불에 양파 마늘 대파 를 2~3분 볶은 다음 고기를 넣어주세요.

조리용젓가락

설탕을 넣고 30초 정도를 볶아주세요. 양념을 넣기 전에 고기와 설탕을 같이 볶아주면 고기의 맛과 풍기가 좀더 살아 납니다.
불을 약불로 줄이고 고추장을 넣어주세요.
저희집은 다른집과 달리 된장을 살짝 섞어 준답니다. 이렇게 해주면 맛이 약고추장 향이 2배는 깊고 진해집니다.
식용유 2스푼 지금 이 단계에서 더 추가해주세요. 양념을 볶을때 식용유에 볶아야 그냥 볶는것 보다 더 맛있습니다.
표고 가루도 넣어주고 불을 강불로 바꾸고 자글거리기 시작하면 1분 정도 강하게 볶아주세요.
볶은고추장에 물을 붓고 양념이 자작~ 해질때까지 볶아주세요.쌈장 느낌아시죠? 그정도 점도로 졸여서 참기름 1스푼 넣고 섞어주세요.
볶아진 고추장은 흰쌀밥에 비벼도 되고 야채비빔밥에 고추장 대용으로 사용하셔도 좋습니다.
약고추장에 들어가는 약의 어원은 다양하지만 조선시대에 꿀을 사용한 음식에 약을 붙였다는 내용이 있더라고요 대표적으로 약밥 약과 약식 같은 음식이죠! 다음엔 설탕 대신 꿀 넣어서 제대로 약고추장을 만들어 봐야겠어요! 여러분은 만드시기 전이면 설탕대신 꿀을 넣어보세요.

등록일 : 2024-06-15 수정일 : 2024-06-18

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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