제철 머위대나물볶음 맛있게 만드는법/ 머위대손질법/ 머우대나물 머위나물

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김진옥요리가좋다

제철 머위대나물볶음 맛있게 만드는법/ 머위대손질법/ 머우대나물 머위나물

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 머위대가 제철입니다. 제철 머위대를 손질하셔서~ 잘 삶아준후...먹기 좋게 썰어서 들깨나물과 함께 볶으면 고소하고 맛좋은 밑반찬이 된답니다.

아무나

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[들깨가루물]

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1. 머위대 손질하기- 머위대의 끝부분에 보라빛이 나는 부분은 억세고 쓴맛이 강합니다. 살짝만 제거하시고요~ 잎부분도 더러운 부분은 제거합니다. 머위대를 3등분 큼직하게 썰어서~ 굵은것과 중간것 가는것 이렇게 구분해줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 니트릴장갑

2. 냄비에 물이 팔팔 끓으면 굵은소금소량 넣고요~ 제일 굵은 머위대부분부터 넣고요~ 1분정도 끓인후 중간 굵기의 머위대를 넣고요~ 1분정도 더 끓인후 제일 가는 머위대를 넣고요~ 총10분정도 데쳐줍니다. (머위대가 굵은것은 10분정도 가는것은 7~8분정도 데쳐줍니다)

데칠때 쌀뜨물을 사용하면 머위대의 아린맛을 제거할수 있습니다.

3. 데친 머위대를 찬물에 헹궈준후 찬물에 담궈놓습니다.

4. 데친 머위대의 껍질을 손으로 쭉~ 잡아당겨서 벗겨줍니다. 껍질 제거한 머위대를 절반으로 갈라 가늘게 만들어줍니다. 머위대가 너무 굵은때는 4등분으로 가늘게 만들어도 좋습니다. 얇게 갈라준후~먹기 좋은 크기로 썰어준후~ 찬물에 담궈 줍니다. 바로 드실경우에는 찬물에 30분정도 담궈주시고요~ 장시간 보관하고 싶을때는 물기를 제거하고 냉동보관하세요~

5. 그릇에 물8T. 껍질제거한 고운들깨가루4T. 찹쌀가루1/2T를 넣고 섞어 들깨가루물을 만들어줍니다.

그릇 , 조리용스푼

들깨가루물에 찹쌀가루가 들어가야 들깨가루 나물에 부드럽게 잘 어울러진답니다.

6. 볶은팬에 데쳐서 손질한 머위대 600g을 넣고요~ 국간장1T반.멸치액젓1T.고운소금1/4T정도. 다진마늘1T. 식용유2T.멸치다시마육수200ml를 넣고 골고루 섞어줍니다. 뚜껑은 덮고요~센불에서 끓으면 중약불로 줄여 4분정도 조림하듯이 볶다가~ 4분후 다진파3T와 준비한 들깨가루물을 넣고 골고루 섞어준후 뚜껑덮고 5분을 더 볶아줍니다. 마지막에 들기름1T와 갈은깨를 넣고 한번 뒤적이면 완성입니다. 마지막에 간을 보셔서 싱거울땐 소금추가하세요~

만약 짜게 되면 물을 추가로 넣고 양파 또는 버섯 소량 채썰어서 넣고 같이 볶아주세요~

제철 머위대나물 들깨가루 넣고 고소하게 맛있게 성공하시고요~ 행복한 하루 보내세요 *^^*

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등록일 : 2024-06-13 수정일 : 2024-06-13

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김진옥요리가좋다

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