잼스콘 만들기

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효니

잼스콘 만들기

여러분은 플레인 스콘에 잼을 따로 발라 드시나요? 스콘에 잼을 넣어 따로 잼을 발라주지 않아도 되는 잼스콘을 만들어볼게요

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[스콘재료]

박력분
140g 구매
설탕
30g 구매
소금
약간 구매
베이킹파우더
3g 구매
계란
30g 구매
우유
40g 구매
계란물
적당량 구매

[토핑재료]

딸기잼
적당량 구매

조리도구

푸드프로세서
구매
실리콘매트
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니트릴장갑
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랩
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전자저울
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오븐팬
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종이호일
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스푼
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실리콘붓
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오븐
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식힘망
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플레이팅접시
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노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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푸드프로세서에 가루류(박력분 140g, 베이킹파우더 3g)을 넣어주세요

박력분 140g, 베이킹파우더 3g

푸드프로세서

스콘의 모든 재료는 차가운 상태로 사용하는것이 포인트! 베이킹하기 전날 재료들을 미리 소분해 아래와 같이 보관해 사용해주세요!
**액체류를 제외한 모든 재료 - 냉동 보관
**액체류/계란 - 냉장보관

차가운 무염버터 45g을 넣어주세요

무염버터 45g

스콘은 버터의 풍미에 따라 맛이 달라지는 디저트로 발효버터를 사용하는걸 추천합니다

뚜껑을 닫고 2-3초씩 끊어가며 작동시켜줍니다

버터가 쌀알만큼 크기로 변할때까지 섞어주면 됩니다

설탕 30g과 소금을 넣어주세요

설탕 30g, 소금

다섯번정도 짧게 버튼을 눌러 재료들을 섞어줍니다

계란 30g과 우유 40g을 넣어주세요

계란 30g, 우유 40g

남은 계란은 버리지 말고 우유와 1:1비율로 섞어 놔둬주세요(나중에 스콘 겉부분에 계란물 발라 사용할 예정입니다)

뚜껑을 닫고 버튼을 2-3초씩 끊어가며 반죽이 한덩어리가 될 때까지 섞어주세요

스콘반죽을 실리콘 매트 위에 부어주세요

실리콘매트

스콘은 온도에 민감한 디저트로 오래 뭉치다보면 반죽이 질척거리고
맛이 떨어질 수 있으니 빠르고 적게 반죽을 만져주세요

반죽을 랩으로 감싸 밀봉해주세요

그릇에 담아 비닐로 덮어줘도 됩니다

40분간 냉장보관합니다

빠르게 휴지시키고 싶으면 20분간 냉동보관해주세요

반죽을 68-70g으로 분할한 다음 반죽을 펼친다는 느낌으로 만들어주세요

가운데 부분은 홈을 만들어 잼 넣을 공간을 만들어줍니다

반죽을 종이호일을 깐 오븐팬 위로 올려주세요

오븐팬 , 종이호일

구멍 속에 딸기잼을 적당량 넣어줍니다

딸기잼

잼은 블루베리잼, 무화과 잼등 변경 가능하며 나중에 딸기잼을 추가로 넣을거라 조금만 넣어주세요)

붓을 사용해 계란물(남은 계란 + 우유 1대1비율 섞은것)을 스콘 겉부분에 발라주세요

계란물

180℃/175℃ for 20 minutes/ 180℃/180℃ for 10 minutes 구워주세요

180℃/175℃ 20분 굽고 스콘의 딸기잼이 적어보이면 추가로 넣어준 다음 180℃/180℃ 10분 구워주세요

구워진 스콘은 식힘망으로 바로 옮겨 식혀주세요

마지막으로 플레이팅해주면 완성!

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등록일 : 2024-06-08 수정일 : 2024-06-10

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/hyuni_525

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#홈카페 #홈카페놀이 #홈카페레시피 #홈베이킹 #베이킹 #미니오븐 #미니오븐베이킹 #스콘 #잼스콘 #스콘만들기 #잼스콘레시피

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