알배추 겉절이 /김대석 레시피 /배추김치 겉절이양념/ 알배추요리 겉절이 만드는 법 feat. 청양고추

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윤채맘

알배추 겉절이 /김대석 레시피 /배추김치 겉절이양념/ 알배추요리 겉절이 만드는 법 feat. 청양고추

청양고추까지 갈아 넣어 매콤한 겉절이로 입맛 돋우어 보세요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[믹서기에 갈 양념]

조리도구

도마
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조리용나이프
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스텐대야
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계량컵
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채반
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접시
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노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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알배추는 길게 4등분 한 뒤, 심지 부분은 자르고 잎 부분을 다시 길게 이등분 후 대각으로 한 번 더 잘라준다.
* 먹기 좋은 노란 속은 자르지 않아도 됨

도마 , 조리용나이프

배추 손질법

알배추를 물에 한 번 씻은 후 큰 그릇에 담아 200ml 컵의 7부 정도(약 110g)를 골고루 뿌려 40분간 절인다.
* 20분 뒤 위아래를 뒤집어 줌

스텐대야 , 계량컵

양파 1/2개, 배 1/2개, 홍고추 5개 중 3개만, 청양고추 2개, 생강 1톨, 마늘 한 줌, 새우젓 2T, 멸치 액젓 70ml, 생수 100ml, 식은 밥 2T를 믹서기에 넣고 30초 정도 갈아준다.
* 통마늘 한 줌이 없을 경우, 양념에 다진 마늘 2T로 대체

3에 홍고추 2개를 잘라 넣고 거칠게 갈아준다.

40분간 절인 알배추를 2번 정도 헹궈 물기를 빼 준다.

쪽파 또는 부추 반 줌을 4-5cm 길이로 자른다.

쪽파 손질법

믹서기에 간 양념에 고춧가루 7T(70g), 매실청 2T, 통깨 1T, 부추를 넣고 섞는다.
* 1년 이하 매실청을 넣으면 시큼한 맛이 날 수 있음

물기를 제거한 알배추를 7에 넣고 골고루 무쳐주면 완성된다.

: -. 배가 없다면 갈아만든 배음료 100ml로 대체

알배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2024-06-06 수정일 : 2024-06-10

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

Bruce - LEE 2024-09-30 04:22:02

배추겉져리 도전 ! 칼국수 집에 다녀와서 해봤어요. 나도 할수 있다.^^

댓글 0

#알배추 #알배기 #알배추겉절이 #김대석레시피 #겉절이양념

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