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강철새잎

#오이요리 #부추요리 #오이소박이만들기 #오이김치만들기 #만능김치양념 #여름김치

김치양념을 듬뿍 많이 만들어 놓았지요. 숙성이 잘 되었습니다. 이제 본격적으로 김치를 만들 차례입니다. 만능김치양념의 레시피는!! ​https://blog.naver.com/koreastencil/223434787342 ​ 오이소박이에는 부추가 들어갑니다. 부추를 잘게 썬 후에 김치양념으로 버무려서는 오이에 넣어서 만드는 것이 오이소박이입니다. ​ 오이김치라고 불리기도 하고요. 오이소박이가 훨씬더 오이가 덜 물러지지 않기도 합니다. 잘라서 만들게 되면 오이가 쉽게 물어지더군요. ​ 다 조상님들의 지혜로 인해서 그렇게 소를 채워서 만드는가 싶어요. ㅎㅎ 오이소박이 한번 만들어 볼까요!!!~~~~~
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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오이를 깨끗하게 찬물에 씻어 준비합니다. 물기를 뺄 필요는 없습니다.

오이 손질법

오이는 3등분 정도 해 주고는 밑면이 1cm 정도 남겨 두고는 십자모양으로 칼집을 내 줍니다. 이 칼집을 내 준 속에 김치소를 넣어 주면 됩니다.

도마 , 조리용나이프

그렇게 모두 십자모양으로 칼집을 내 준 오이에 굵은소금을 넣고 물을 4컵 정도 넣어서는 절여 줍니다. 절여지는 시간은 3시간 정도 걸렸습니다.

절여지는 동안에 부추를 준비합니다. 부추는 다듬어 준 후 찬물에 깔끔하게 씻어서 물기를 빼 줍니다.

부추 손질법

물기를 뺀 부추를 잘게 썰어 줍니다. 오이속에 잘 들어가기 위해서는 잘게 썰어 주시는 것이 좋습니다. 그렇다고 너무 잘게 다지듯이 하지는 마시구용~~~ ㅋㅋ 그런 후, 준비해 놓았던 만능김치양념을 넣어 줍니다.

위생장갑

잘 버무려 주면 오이소박이에 들어가는 김치소는 다 만들어졌습니다. 여기에서도 간을 보고 싱거우면 멸치액젓이나, 갈치액젓을 추가로 넣어 주시면 됩니다. 물론 단맛이 부족하면 매실액이나 설탕을 넣어 주셔도 됩니다.

위생장갑

잘 절여진 오이는 찬물에 한번 씻어 줍니다. 그리고 절여진 오이의 맛을 보고, 너무 짜게 절여졌다면 두서너번 더 씻어 주시면 됩니다. 씻어낸 오이에 부추김치소를 채워 넣어 줍니다. 그리고 김치양념을 겉면에 발라 줍니다.

김치통

그렇게 김치소를 채워 넣고는 차곡차곡 김치통에 담아 줍니다. 그리고 한단, 한단 올릴때마다 부추김치소를 전체적으로 한번씩 발라 줍니다. 역시 마지막에도 부추김치소를 발라 줍니다. 그런 후 남은 김치양념에 멸치액젓과 물을 넣어서 잘 섞어 준 후 부어 주면 오이소박이는 완성입니다.
지금과 같은 날씨라면 실온에서 이틀정도 숙성시켜 줍니다. 그런 후에 김치냉장고에 넣어서 3일이상은 숙성시켜서 드시는 것이 가장 맛있는 오이소박이를 드실 수 있습니다.

등록일 : 2024-05-30 수정일 : 2024-05-31

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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