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스마일로즈의건강밥상

계란말이 만드는 법 야채계란말이 명란계란말이 명란마요네즈 만들기

계란말이 속에 명란을 넣어 만드는 게 아니고 명란마요 소스를 계란말이에 올려주니 평범하지 않은 계란말이에 반해 만들어보았어요 명란 마요가 고소하면서 맛있어서 너무 괜찮은 레시피입니다 ​ 마요네즈도 와사비 마요네즈를 이용했더니 코끝에 머무는 톡 쏘는 맛이 일품이었어요 단백질과 비타민E가 풍부한 명태의 알 명란에는 노화를 방지하고 피부를 싱싱하게 해주고 마요네즈와 같이 섭취하면 유분을 함유한 식품이 비타민E의 흡수를 좋게 한다 지방이 적고 열량이 낮아서 다이어트에도 좋은 명란과 영양이 풍부하고 비타민A, D, E, 인, 칼슘이 풍부한 계란을 이용한 계란말이입니다 ​ 명태의 알인 명란은 짭조름한 맛이 명란 자체만으로도 밥도둑이지요 ​ ​ ​
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
계란말이에 넣을 야채를 다져줍니다 일반적으로 당근이나 부추 쪽파 등을 넣어주지만 계란과 명란의 비린 맛을 잡아주고 향긋한 맛을 주는 깻잎을 준비했어요

스텐트레이 , 도마 , 조리용나이프

당근 손질법

계란 6개를 잘 풀어준 다음 다져놓은 당근과 깻잎을 넣어줍니다 계란을 풀을 때 포크를 사용하면 알끈 제거하기 쉬워요

볼 , 포크

계란 풀어놓은 것에 당근, 깻잎 다져놓은 것을 넣고 섞어놓은 것에 맛술 1스푼을 넣어 계란 비린 맛도 잡아줍니다
중약 불로 달군 팬에 기름을 둘러주고 키친타월로 남은 기름을 닦아주고 계란물을 부어줍니다 조금 더 부드러운 계란말이를 만들기 위해 계란 물이 익기 전에 젓가락으로 휘저어주면(스크램블 만들듯이) 폭신하고 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요

프라이팬 , 뒤집개

계란을 말아주면서 남은 계란물을 반복해서 부어줍니다
계란물을 붓고 말아주기를 반복하면 두툼한 달. 걀. 말. 이가 완성됩니다
계란말이가 두툼하기에 옆면까지 잘 익혀줍니다 계란말이를 돌려가며 4면 모두 익혀줍니다
옆면까지 잘 익혀준 계란말이는 잠시 식혀줍니다 바로 썰게 되면 예쁜 모양으로 썰 수 없어요 계란말이가 식은 다음 썰어야 예쁘게 썰 수 있어요
명란은 반을 가른 후 숟가락이나 칼등으로 알만 긁어냅니다

명란 손질법

껍질을 제거한 명란에 와사비마요네즈1스푼, 알룰로스1스푼 맛술 1스푼을 넣어줍니다 마요네즈는 일반 마요네즈 사용 가능하고 알룰로스 대신 올리고당을 사용해도 됩니다
잘 섞어서 명란마요 소스를 만들어줍니다 명란마요 소스는 주르륵 흐를 정도가 좋은 것 같아요

볼

명란 소스를 만들어 놓고 식힌 계란말이입니다
계란말이가 조금 식은 다음 두툼하게 썰어줍니다 계란말이를 써는 동안 깻잎 향이 솔솔 향긋하네요
두툼하게 만든 계란말이를 접시에 가지런히 올려준 다음 명란 마요를 되직하게 만들어 듬뿍 올려주면 진짜 맛있어요

접시

듬뿍 올려도 명란이 짜지 않아요 평상시 만들던 계란말이 달걀말이와 달리 비주얼도 좋고 맛도 있는 특급 메뉴입니다
명란 마요만 올려도 예쁘지만 쪽파를 썰어서 올려주면 파릇하니 더 보기 좋지요 계란말이 위에 마요네즈를 뿌려준 후 취향에 따라 파슬리가루, 청양고추, 홍고추, 통깨를 올려주어도 괜찮을 것 같아요
반찬으로 또는 술안주로 만들어 식탁에 올려도 누구나 좋아할 수 있는 맛있는 계란요리 명란 요리 소스가 너무 맛있어서 소스에 계란말이를 찍어 먹기도 했다지요 소스를 조금 더 넉넉하게 만들어 곁들여도 좋을 것 같아요
팁-주의사항
*****밥숟가락 계량/계량컵 사용

등록일 : 2024-05-29 수정일 : 2024-05-29

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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