씀바귀무침 만드는법

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씀바귀무침 만드는법

씀바귀는 삽싸래한 봄나물 중 하나로 특유의 쓴맛을 잡아주기 위해 끓는 물에 한번 데친 뒤 고추장양념으로 버무려 즐겨먹는데요. 달콤 쌉쌀한맛과 향이 나른한 봄날 식욕을 돋우어주는 별미 나물이랍니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

씀바귀
100g 구매
소금 데칠때
1/2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고운 고춧가루
1/2큰술 구매
간마늘
1작은술 구매
매실액
1큰술 구매
사과식초
2/3큰술 구매
올리고당
1/2큰술 구매
쪽파
조금 구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
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도마
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조리용나이프
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▶ 소금 조리법

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▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 쪽파 손질법

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씀바귀는 먼저 뿌리는 물에 살살 흔들어 흙먼지는 씻어 헹구어 줍니다.

냄비에 물 1L 정도 부은 뒤 팔팔 끓으면 소금 1/2 큰 술 넣어줍니다.

팔팔 끓을 때 넣은 뒤 2~3분 정도 데쳐줍니다.

찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜준 뒤 길이가 긴 것은 먹기 좋도록 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

곁들일 쪽파는 송송 썰어줍니다.

씀바귀무침 양념을 만들어 줍니다.

고추장 1 큰 술 듬뿍, 고운 고춧가루 1/2 큰 술 매실액 1 큰 술, 간 마늘 1 작은 술 사과식초 2/3 큰 술, 올리고당 1/2 큰 술

양념에 먹기 좋게 자른 씀바귀를 넣고 버무려준 뒤 쪽파와 통깨를 넣어 마무리해요.

반찬으로 먹어도 좋고, 궁합 좋은 돼지고기에 곁들여도 잘 어울립니다.

: 쌉싸래한 맛에 고추장 양념을 버무리면 맛이 중화되면서 감칠맛 나게 어우러져요.

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등록일 : 2024-05-27 수정일 : 2024-05-28

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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