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동그랑

마늘쫑 무침 마늘쫑 고추장 무침 레시피

마늘쫑 데쳐 고추장 무침 만들었어요
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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마늘쫑 손질은 쉬운데요. 끝이 조금 말라서 살짝만 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

마늘종 손질법

마늘쫑은 먹기 좋게 4,5 cm 길이로 잘라주세요.
왼쪽 사진의 볼록한 씨방이 있는 곳은 영양가가 높다고 해서 씨방 포함해서 잘라서 쓰고 오른쪽 사진의 마른 잎은 버립니다.
먹기 좋게 자른 마늘쫑은 물에 두세 번 씻은 다음 식초 1 큰 술을 푼 물에 5분 정도 담가 놨다가 깨끗이 헹궈 물기를 빼줍니다.

믹싱볼 , 채반

소금 1/2 큰 술을 넣고 물을 끓여줍니다.

냄비

물이 끓으면 씻어 둔 마늘쫑을 넣고 1,2 분 정도 데친 다음 건져 줍니다. 이때 마늘쫑 상태에 따라 다르니 확인해 가며 시간을 조절해 주세요.

건지기채망

데쳐낸 마늘쫑에 고춧가루 1 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 줍니다. 양념에 무치기 전에 미리 고춧가루를 넣어 살짝 버무려 두면 수분이 나오는 것을 막아준답니다.
간 마늘 1/2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 섞어 양념을 만들어 줍니다.

조리용스푼 , 면기

마늘쫑도 마늘향이 나기 때문에 마늘을 넣지 않아도 되고 저는 1/2 큰 술 정도만 넣었답니다.

고춧가루로 1차 버무려둔 마늘쫑에 만들어 놓은 양념을 넣고 골고루 무쳐 줍니다.
마지막으로 통깨 반 큰 술을 넣고 마무리합니다.
알싸한 마늘향이 좋은 마늘쫑 고추장 무침입니다. 다른 재료 많이 들어가지 않아도 맛이 좋네요.

찬기

팁-주의사항
마늘쫑을 데쳐서 고춧가루에 살짝 무쳤다가 양념으로 무치면 물기가 덜 생긴답니다

등록일 : 2024-05-24 수정일 : 2024-05-27

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레시피 작성자About the writer

동그랑

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