가지의 수분을 잡는 가지 계란 볶음

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리디아의요리조리집밥

가지의 수분을 잡는 가지 계란 볶음

수분이 많은 가지는 소금에 절였다가 물기를 짜내고 요리해도 물기가 많이 나와서 가지의 수분을 잡기 위해 계란을 넣어 만들어 보았습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
청양고추
3개 구매
대파
1/2대 구매
계란
4개 구매

[양념재료]

소금
1/2작은술 구매
식용유
4큰술 구매
간마늘
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
어간장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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채반
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볼
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거품기
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프라이팬
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조리용스푼
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접시
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노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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가지를 반으로 가른 후 어슷하게 반달썰기 합니다.

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

볼에 생수 100ml에 소금 1/2 작은 술을 넣고 녹인 후 썬 가지를 넣고 소금 물에 5분간 담가 둡니다.

5분 후 소금에 절여둔 가지를 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.

물기를 꽉 차지 않아도 됩니다.

청양 고추는 동글동글 썰어주고, 대파도 반 갈라 송송 썰기 합니다.

대파 손질법

계란을 거품기로 풀어 놓습니다.

볼 , 거품기

팬에 식용유 1 큰 술 두르고 계란 푼 물 1/3을 붓고 스크램블을 만들어 들어내어 놓습니다.

프라이팬 , 조리용스푼

팬에 다시 식용유 2 큰 술을 두르고 간 마늘과 다진 대파를 넣고 볶다가 소금에 절여 건져 둔 가지와 청양고추를 넣고 식용유 1 큰 술을 더 넣습니다.

팬에서 모두 골고루 섞어 주면서 볶아줍니다.

가지가 숨이 죽으면 어간장 1 큰 술과 맛술 1 큰 술을 넣어줍니다.

스크램블 만들고 남은 풀어둔 나머지 계란물을 가지볶음 위에 끼얹어 줍니다.

계란이 익으면 참기름 1 큰 술을 둘러줍니다.

계란물이 익으면 먼저 스크램블 해서 들어내어 놓은 것을 넣고 살 살 섞은 후 통깨를 뿌리면 완성입니다.

가지에 계란물을 부어 익히면 색깔이 어두지는데 먼저 스크램블 조금 해두었던 것을 나중에 섞어주니 노란색이 살아있어 먹음직스러워요~~

완성된 가지 계란볶음을 다른 그릇에 옮겨 담아줍니다.

볶은 가지의 물기를 계란이 흡수하니 부드럽고 감칠맛이 났습니다. 내 마음대로 만들어 본 가지계란볶음인데 상상외로 맛있었답니다.

계란을 추가해서 영양적인 면도 충족이 되고 가지에 계란물을 끼얹기만 해서 만들었을 때보다 스크램블을 따로 조금 만들어 놓았다가 섞어주니 색깔도 예쁘고 맛도 좋았습니다.

여러분들도 계란 넣은 가지볶음 만들어 드셔보세요!
만족해 하실 겁니다.

가지스크램블 관련 상품

등록일 : 2024-05-23 수정일 : 2024-05-29

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레시피 작성자About the writer

리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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#가지계란볶음 #가지스크램블

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