[마늘종고추장무침] 먹는 내내 새콤아삭한 밑반찬

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싱글의한끼

[마늘종고추장무침] 먹는 내내 새콤아삭한 밑반찬

요즘 마늘종이 제철이라 정말 자주 먹게 되네요. 마늘종은 마늘 특유의 매운맛을 그대로 가지고 있으면서도 마늘처럼 맵거나 향이 강하지 않아 요리 재료로 쓰기 좋죠. 게다가 아삭한 식감은 덤이구요. 신선한 마늘종은 줄기가 진한 녹색을 띠며 곧고 탄력이 있죠. 반대로 누런 빛을 띠고 억센 것은 오래된 것. 비타민 C도 많고 섬유질도 풍부하니 몸에 좋다는 건 말 안 해도 아시겠죠? 그러니 살짝만 데쳐 나물무침으로 먹으면 영양소 파괴를 최소화하면서 아삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘종
200g 구매

[양념장 재료]

고추장
1tbsp 구매
고춧가루
1tsp 구매
식초
1/2tbsp 구매
진간장
1tsp 구매
설탕
1tsp 구매
마늘
1개 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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볼
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냄비
구매
채반
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유리볼
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계량스푼
구매
반찬통
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실리콘주걱
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접시
구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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마늘종을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 씨방과 끝부분을 잘라내고 먹기 좋은 4~5cm 크기로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

마늘종 손질법

저는 손질 후 쟀을 때 무게가 200g이었어요.

냄비에 마늘종이 충분히 잠길 수 있을 정도의 물을 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓으면 마늘종을 넣고 데칩니다.

딱 30초만!! 데쳤다 꺼내주세요. 매운기는 날아가고 아삭함만 남습니다 :)

적당한 크기의 유리볼을 준비해 고추장 1tbsp, 고춧가루 1tsp, 식초 ½tbsp, 간장 1tsp, 설탕 1tsp을 넣습니다. (1tbsp=15ml 1tsp=5ml)

유리볼 , 계량스푼

마늘 1개를 준비해 프레셔로 작게 으깨서 넣어주었어요. 마늘은 크기가 제각각이니까 취향에 따라 넣어주시면 되는데 저는 마늘향이 좋아 좀 큰 마늘 한톨을 넣었어요.

분량의 재료가 모두 들어가면 골고루 잘 섞어줍니다.

이제 데쳐서 준비해 둔 마늘종을 보관 용기에 담아주세요. 여기저시 옮기다보면 양념도 많이 묻고 그만큼 설거지거리도 늘어나니까 바로 보관 용기에서 무쳐주는 게 좋아요.

저는 미니 실리콘 주걱으로 양념볼에서 양념을 싹싹 긁어 마늘종에 부었고, 그 주걱으로 살살 비비며 무쳐주었어요. 그래도 골고루 잘 됩니다 :) 완성되면 바로 냉장 보관해주시면 2주는 아삭하게 드실 수 있어요. 물론 밥도둑인지라 대부분 그 전에 다 먹어버리지만요 ㅎㅎ

실리콘주걱

: 아삭한 식감을 위해 마늘종 데치는 시간은 짧은 게 좋습니다 :)

마늘종고추장무침 관련 상품

등록일 : 2024-05-21 수정일 : 2024-05-21

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#마늘종 #마늘종요리 #마늘종무침 #마늘종고추장무침 #마늘종밑반찬 #마늘종데치기 #마늘쫑밑반찬 #마늘쫑

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