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콩설기

류수영 평생 김치찌개 끓이는 법 편스토랑 레시피 돼지고기 김치찌개

한국 사람이라면 김치찌개는 당연히 잘 끓일 줄 알아야 된다고 생각하지만 맛있는 김치찌개 끓이기 만큼 어려운 음식이 없거든요. 류수영 평생 김치찌개 레시피는 알아두면 요알못인분들도 평생 맛있는 김치찌개를 먹을 수 있으니 도움이 많이 될 것 같아요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법

동영상

조리순서Steps
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김치찌개도 어떤 부재료가 들어가느냐에 따라 종류가 다양한데요. 이번에 만들 신김치 요리는 돼지고기를 넣고 만든 돼지고기 김치찌개 만들기랍니다. - 김치는 너무 익은 묵은지보다는 김장한지 2-3개월 정도 된 새콤한 김치가 좋다고 합니다. 갓 담은 시판 김치를 사다가 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2-3주 정도 익히면 맛있는 김치찌개를 끓일 수 있어요.
양파 1개는 채 썰고 대파 1대는 송송 썰어 주세요. 그리고 두부 1/2모는 0.5센티 두께로 썰어 줍니다. 저는 두부는 생략했어요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

뚜껑을 덮고 중불에서 3분 정도 예열 한 냄비에 식용유 1바퀴를 둘러 주세요.

냄비

찌개용 돼지고기 앞다리살을 300g 넣어 줍니다. 저는 목살을 사용했습니다.
돼지고기가 노릇해질 때까지 중불에서 볶아 주세요.

요리스푼

고기가 노릇하게 볶아졌다면 다진 마늘 1T, 새우젓 1T를 넣어 줍니다.
고기와 함께 볶아 주세요
재료를 한쪽으로 몰아 놓고
빈 공간에 진간장 2T를 넣고 바르르 끓여 준 뒤
고기와 함께 섞어 볶아 주세요.
불을 약불로 줄이고 고춧가루 2T를 넣은 뒤
불을 끄고 잘 볶아 고추기름을 내줍니다. 센 불에서 볶을 경우 탈 수 있어요. 꼭 잔열로 볶아 주시는 게 좋아요.
물 1리터를 넣은 뒤 강불로 불을 올리고
썰어 두었던 양파와 대파를 넣어 주세요.
김치도 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라 넣어 줍니다.

주방가위

김치 국물도 반컵 정도 넣어 주세요.

국자

국물이 바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄이고 굵은소금 1t를 넣은 뒤
뚜껑을 덮고 40분 정도 끓여 주세요. 김치찌개는 오래 끓일수록 맛있어지는 거 아시죠?
20분 정도 끓인 후 뚜껑을 열어보고 국물이 많이 졸았으면 약불로 줄여 주시고 30분 정도 끓였을 때 간을 보고 짜면 물을 살짝 추가해 주시면 된답니다.
40분 정도 끓인 후 식초 1T를 넣어 주고 썰어둔 두부를 넣고 두부가 따뜻해질 정도만 더 끓여주면 완성입니다.
저녁 한 끼 다른 반찬 없이 김치찌개 하나로 정말 맛있게 먹었어요. 매콤한 걸 좋아하는 분들이라면 청양고추를 넣어서 끓이시면 칼칼하니 좋을 것 같고요. 고기도 듬뿍, 김치도 듬뿍 들어 있어 딱 제 스타일이거든요. 밥반찬으로 먹어도 좋은데요. 저는 술안주로도 아주 굳인거 같아요.

등록일 : 2024-05-16 수정일 : 2024-05-16

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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