편스토랑 류수영 두부김치 만드는법 어남선생 두부 김치볶음 레시피

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편스토랑 류수영 두부김치 만드는법 어남선생 두부 김치볶음 레시피

평소 볶음 김치에 따뜻한 두부와 함께 먹는 걸 좋아하여 종종 저녁 상에 올리다가 이번에는 야식으로 먹으려고 편스토랑 방송에서 봤던 류수영 님 두부김치를 만들었어요.

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

묵은지
400g 구매
두부 500g
1모 구매
들기름 추가
4큰술 구매
설탕
1큰술 구매
진간장
0.5~1큰술 구매
참치액
0.5~1큰술 구매
식초 옵션
2큰술 구매
통깨
0.5솔솔솔 구매

조리도구

냄비
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프라이팬
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주방가위
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요리스푼
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냄비
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채반
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도마
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노하우

▶ 두부 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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냄비에 두부 1모를 넣고 굵은소금 1큰술을 넣어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

물 700~800ml 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

물이 끓어올면 뚜껑을 덮고 가스불 약불로 줄인 상태이서 계속 끓여줍니다.

후라이팬에 준비한 김치를 넣어줍니다.(류수영 님도 설거지가 나오지 않도록 팬에 바로 넣으셨어요)

가위로 잎이 있는 부분은 4cm 정도로 자르고, 줄기가 있는 부분은 1~1.5cm 정도 두께로 잘라줍니다.(류수영 님이 알려주신 방법으로 김치를 썰어야 익는 시간이 동일하다고 알려주셨고, 김치의 1/4포기라고만 나와서 김치의 양은 정확하지 않고 썰어서 후라이팬에 가득 찰 정도면 된다고 하셨으니 참고하세요)

들기름 4큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

설탕 1큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

진간장 0.5~1큰술을 넣고,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

참치액 0.5~1큰술을 넣어줍니다.(류수영 님은 데친 두부와 함께 먹으려면 짜야 한다고 진간장과 참치액을 각각 1큰술씩 넣었는데 평소 저희집은 짜게 먹지 않아서 간장과 참치액 양을 줄여서 넣었어요)

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

가스불 센불 상태에서 수분을 날리 듯 1~2분 정도 볶아줍니다.

뚜껑을 덮고 가스불 약불 상태에서 5분 정도 졸여서 김치를 부드럽게 익혀줍니다.

시간이 경과 후, 볶음 김치에 수분이 촉촉하게 생겼는지 확인합니다.

수분이 촉촉하게 생겼으면 가스불 중약불 상태에서 수분감을 날려줍니다.(만약에 햇김치로 볶음 김치를 만드신거라면 식초 2큰술 정도를 넣어서 김치의 새콤한 맛을 더해주시면 되세요)

데친 두부는 채반에 쏟아서 물기를 빼 줍니다.

두부는 사선으로 삼각형 모양으로 잘라줍니다.(개인적으로 종이학 모양은 패스했어요)

도마 , 조리용나이프

이 상태로 종이학 모양으로 잘라주시면 되세요. 개인적으로 종이학 모양은 패스했어요

삼각형 모양으로 자른 두부를 먹기 좋은 두께로 3등분 하여 잘라줍니다.

접시에 두부와 볶음 김치를 담은 후, 들기름을 넉넉하게 뿌려주면 편스토랑 어남선생 류수영 두부김치 만드는법 완성입니다.

: ▶류수영님은 종이학 모양으로 자르셨는데 두부 모양은 취향껏 잘라서 준비하시면 되세요.

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등록일 : 2024-05-12 수정일 : 2024-05-13

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

포토 리뷰 1

요리 후기 1

박선화 2024-05-26 00:49:36

너무 맛있어요^^

쉐프의 한마디2024-05-28 04:56:50

저도 맛있게 먹었어요^^

댓글 0

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