열무김치 열무물김치 담그는 법

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하니맘

열무김치 열무물김치 담그는 법

열무김치와 물김치의 중간쯤 되는 형태로, 국물 많지 않고 자박자박한 스타일로 담가봤어요. 상큼하고 시원한 열무 물김치가 되었네요. ^^

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[밀가루 풀]

물
4컵 구매
밀가루
3T 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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대야
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채반
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냄비
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거품기
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야채다지기
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김치통
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접시
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노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 참치액 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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열무는 1kg준비했어요. 반단 정도 분량입니다.

밑둥쪽에 두꺼운 부분은 칼로 적당히 갈라줬어요.

열무는 7~8cm정도로 먹기좋게 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

썰어 준 열무를 물에 한번 살살 헹궈주고, 굵은소금 반컵을 골고루 뿌려 절입니다. 살살 조심해서 섞어주세요.

2시간 정도 절여주는데, 중간에 한번 뒤집어 줬어요. 줄기 부분이 부러지지 않고, 부드럽게 휘어진다면 잘 절여진 거예요.

다 절여진 열무는 물에 3번정도 살살 헹궈 씻어 체에 밭쳐 30분 정도 물기를 빼둡니다.

열무 절이는 동안 밀가루풀을 쑬거예요. 냄비에 분량의 물과 밀가루를 넣고, 멍울이 지지않게 거품기로 풀어줍니다.

냄비 , 거품기

중불에서 저어가며 끓여주세요. 보글보글 끓어오르면 불을 약불로 줄여 2분정도 더 끓이다 불을 끄고 식혀둡니다.

쪽파는 열무와 길이가 비슷한 7~8cm정도로 썰어주세요.

쪽파 손질법

양파는 0.5cm너비로 길게 썰어줍니다.

양파 손질법

생강은 엄지손가락 길이 반만한걸로 준비해서 다져주었어요. 다진 생강을 쓰신다면 한 티스푼정도 넣으시면 될 것 같아요. 생강 가루도 활용가능합니다.

생강 손질법

당근은 가늘게 채 썰어둡니다.

당근 손질법

홍고추는 굵게 다져주었어요. 손으로 하면 오래걸리고 힘드니, 야채 다지기를 이용해보세요. 5초면 금방 다져집니다.

야채다지기

썰어진 야채에 양념을 넣어주세요. 마늘, 밀가루풀, 참치액, 새우젓, 물, 소금을 넣어줍니다.

소금은 처음부터 넣지 마시고, 간 보면서 입맛에 맞게 추가해 주세요. 양념 물이 완성되었어요.

절인 열무 - 양념물 - 절인 열무 - 양념물의 순서로 켜켜이 담아 줬어요.

실온에 하루이틀 놔두면 시원하면서 살짝 새곰새곰하게 맛있는 김치로 익어있습니다.

국물 많지 않고, 자박자박한 열무물김치 완성입니다.

: 열무는 최대한 손을 많이 안가게 해야해요. 절일때도 자주 뒤적뒤적하지 않고, 씻을때도 아기 다루듯이 조심스럽게 해줘야 풋내가 안 나고 맛있는 열무김치가 됩니다. ^^

열무물김치 관련 상품

등록일 : 2024-04-24 수정일 : 2024-04-25

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맛있고 행복한 하루하루를 열어가려 합니다.

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#김치 #봄김치 #열무김치 #물김치

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