두반장없이 간단하게 만드는 매콤한 마파두부 덮밥 레시피

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가든이네꽃밭

두반장없이 간단하게 만드는 매콤한 마파두부 덮밥 레시피

학생 때도 급식으로 나오는 마파두부를 굉장히 좋아했는데 직장인이 된 지금도 구내식당 메뉴가 마파두부인 날을 정말 좋아해요. 두반장이 없어 구내식당의 맛을 구현하진 못했지만 된장과 굴소스를 이용해 마파두부 만들어 볼게요

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[마파두부 양념장]

다진마늘
1스푼 구매
굴소스
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
진간장
3스푼 구매
맛술
1스푼 구매
된장
1스푼 구매

[전분물]

전분가루
1스푼 구매
물
2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
스푼
구매
스텐트레이
구매
웍
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요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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통마늘 8개 분량을 편 썰기 해주세요. 취향에 따라 양 조절 가능하답니다.

도마 , 조리용나이프

마늘 손질법

양파는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰기해서 준비해주세요.

양파 손질법

대파와 청양고추도 작게 어슷 썰어 준비해주세요 취향에 따라 양 조절 가능하답니다.

전분물은 전분 가루와 물을 1:2 비율로 넣어 준비해주세요.

소스볼 , 스푼

두부 한 모도 먹기 좋은 크기고 깍둑 썰어 준비해주세요.

도마 , 조리용나이프 , 스텐트레이

다진마늘 1스푼 + 굴소스 2스푼 + 설탕 1스푼 + 진간장 3스푼 + 맛술 1스푼 + 된장 1스푼을 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요.

된장은 종류 상관 없어요.

팬에 기름을 두르고 대파+청양고추+편마늘을 넣고 약불에서 볶아주세요.

웍 , 요리스푼

꼭 약불에서 천천히 볶아주세요.

다짐육을 넣고 중-강불로 뭉치지 않게 볶아주세요.

고기가 뭉쳐지지 않게 주걱을 이용해 흩어지게 볶아주세요.

고기가 완전히 익은 후 양파를 넣어주세요.

고기가 덜 익은 상태에서 수분이 더해지게 되면 잡내의 원인이 될 수 있기 때문에 꼭 고기가 완전히 익은 후에 넣어주어야 해요.

중-강불에서 지지듯이 볶아주세요.

기름과 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들어 주세요.

물 700ml와 만들어둔 양념장을 넣어주세요.

부족한 간은 굴소스나 소금으로 보충해주세요.

준비한 두부를 넣고 가볍게 볶아주세요.

두부가 뭉게지지 않도록 가볍게만 볶아주세요.

전분물 2스푼 넣어주고 농도를 봐가며 추가로 넣어주세요.

전분물은 사용하기 전에 다시 잘 섞어 액체 상태로 넣어주어야 하며 건더기 없는 쪽에 넣어주고 빠르게 섞어주어야 덩어리 지지 않아요.

: 다짐육 볶는 과정과 전분 물 넣는 방법에 대해 숙지 후 레시피대로 만들어주세요.

마파두부덮밥 관련 상품

등록일 : 2024-04-22 수정일 : 2024-04-23

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레시피 작성자About the writer

가든이네꽃밭

안녕하세요 가든이네 꽃밭일상 블로그를 운영하고 있어요 https://blog.naver.com/tdg216

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