간기능과 면역력에 좋은 엄나무순 김치 레시피

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텃밭아작고요리

간기능과 면역력에 좋은 엄나무순 김치 레시피

봄에만 먹을 수 있는 산나물 엄나무순은 사포닌 성분이 풍부하여 면역력 증진에도 좋고, 간에도 좋지요. 이번엔 데쳐서 김치를 담아 바로 먹어요. 쌉싸름하면서 입맛을 돋굽니다. 나물로 조리 했을 때 보다 저 입맛엔 더 좋았어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[엄나무순 김치 재료]

엄나무순
450 구매
물 데침용
2냉면기 구매
굵은소금 데침용
1숟가락 구매

[엄나무순 김치 양념재료]

찬밥 또는 밀가루풀 또는 찹쌀풀
1숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
액젓
3숟가락 구매
굵은소금
1티스푼 구매
고춧가루
4숟가락 구매
미원
1꼬집 구매
볶은통깨
1숟가락 구매
설탕
3숟가락 구매

조리도구

볼
구매
소쿠리
구매
위생장갑
구매
요리집게
구매
야채탈수기
구매
믹서기
구매
접시
구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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다듬어 씻어 소쿠리에 꼭지부분을 칼로 자르면 쉽게 다듬어짐. 가시가 있으니 손 조심. 씻어서 소쿠리에 건져두기

소쿠리 , 과도 , 위생장갑

데쳐서 헹궈 물기빼기 다듬을때 미리 냄비에 물 2냉면기 넣어 끓이면 시간단축에 좋음. 물이 끓으면 굵은소금 1숟가락을 넣어 살짝 데쳐줍니다. 저처럼 양이 적을 땐 약30초 데침.

냄비 , 요리집게 , 채반

찬물에 헹궈서 물기 짜기 손으로 짜도 되고, 야채탈수기 있으면 쉽게 물을 짤 수 있음. 버무릴 그릇에 담아요.

야채탈수기

믹서기에 양념을 갈아줍니다. 순서는 상관없어요. 찬밥, 다진마늘, 액젓, 굵은소금, 설탕, 미원을 넣고 윙 갈아서 버무릴 그릇에 부어줍니다. 찬밥 대신 밀가루풀이나 찹쌀풀도 되며 이것도 귀찮다 쉽으면 양이 적으므로 빼도 됨.

믹서기 , 볼

고춧가루 4숟가락을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

간을 본 후 입맛에 맞으면 접시에 담아 볶은 통깨를 뿌려 완성합니다.

: 엄나무순은 가시가 있으므로 다듬을 때 손 조심. 데칠 때 꼭지부분부터 넣어줍니다. 찬밥 대신 밀가루풀이나 찹쌀풀도 되며, 양이 저처럼 적거나 이것도 귀찮으며 빼도 됨. 데쳐서 김치 양념하듯이 하시면 되며, 식성에 따라 쪽파, 양파 등을 첨가해도 됨. 전 없으면 그냥 패스! 주재료만 하면 식비가 아껴집니다. 나물로 했을 때 보다 쌉싸름한 맛이 덜하고 저 입맛엔 나물보다 김치가 더 맛있었어요.

엄나무순김치 관련 상품

등록일 : 2024-04-16 수정일 : 2024-04-16

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레시피 작성자About the writer

텃밭아작고요리

텃밭을 가꾸며 음식하기 아작고는 아자자고(go) 힘내자 라는 뜻입니다.

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