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강철새잎

#마라엽떡따라하기 #마라떡볶이만들기 #우삼겹 #누들밀떡 #유부 #어묵 #마라상궈소스

동대문엽기떡볶이에서 나온 마라떡볶이. 마라엽떡이라는 것을 몇번 먹어 보았는데, 그것과 비슷하게 만들어 보고 싶었습니다. ​ 대신 너무 강하지 않게,,그리고 당면이나 분모자가 들어가지 않은 오로지 넣고 싶은 것들만 골라서 넣어서 만드는 마라떡볶이입니다. ​ 기본의 마라의 맛을 위해서 마라상궈소스와 산초가루를 사용하고, 떡볶이에 들어가는 기본 양념인 고추장, 고춧가루, 양조간장, 물엿이나조청을 간에 맞춰서 넣어 주었습니다. ​ 양념은 그렇고, 들어가는 재료는 누들떡볶이인 밀떡, 우삼겹, 어묵, 양배추, 유부가 들어갔습니다. 딱,,,좋아하는 것들만 넣어서 만든 마라떡볶이입니다. ​ 엽기떡볶이인 마라엽떡보다는 덜 자극적이지만,,, 스멀스멀 올라오는 마라향이 점점 콧끝을 자극하는 맛입니다. ^^
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 유부 조리법유부 조리법
▶ 유부 보관법유부 보관법
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조리순서Steps
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계란은 삶아 놓았습니다. 그외의 재료는 어묵, 유부, 누들떡볶이밀떡, 우삼겹입니다. 양배추는 샐러드로 사용하고 남은 양배추채를 사용하려고 합니다. 없으시면 큼지막하게 썰어 놓으시면 됩니다.
달궈진 팬에 우삼겹부터 구워 줍니다. 잘 구워진 우삼겹을 덜어내고는 팬에 기름들을 키친타올로 제거해 줍니다. 그리고 우삼겹도 키친타올을 덮어서는 기름을 조금 제거해 줍니다. 지나치게 기름진 떡볶이로 만들지 않게 하기 위함입니다.
팬에 고추장, 고춧가루, 마라상궈소스, 조청, 다진마늘, 해물육수 2알을 넣어 주고 물을 부어서는 팔팔 기본 떡볶이국물을 만들어 줍니다. 고추장과 마라상궈소스가 잘 풀어지도록 저어 주면서 끓여 줍니다.
부글부글 끓어 오르면 삶은계란, 누들떡볶이떡, 유부, 어묵, 썬파, 양배추채를 넣어 줍니다. 유부는 정사각형으로 반으로 잘라 주고, 길쭉한 어묵은 누들떡볶이떡처럼 길쭉하게 썰어 주고, 다른 종류들의 어묵들은 먹기 좋게 편한데로 썰어 주시면 됩니다. 이제 부글부글 끓여 줍니다. 센불에서 끓여 주다가는 중불로 옮겨서는 은근하게 졸여지 듯이 끓여 줍니다.

유부 손질법

마지막에 구워 놓았던 우삼겹을 넣어서 한두번씩 저어가면서 끓여 줍니다. 점점 국물이 줄어들면서 재료들이 국물의 맛을 푹~~ 빠졌다면 다 된것입니다. 마지막에 간을 보는데, 약하면 마라상궈소스나 간장을 추가하시고, 단맛을 원하신다면 설탕을 추가하시면 됩니다. 마라의 맛을 더 넣고 싶다면 마라상궈소스를 추가하시면 되겠죠. 단, 간을 맞출때에요. ^^ 간은 필요없이 좀더 강렬한 마라맛을 내고 싶으시다면 나중에 마지막에 넣을 산초가루를 조금더 많이 넣으시면 됩니다.
이제 조금은 걸쭉한 상태가 된 마라떡볶이에 산초가루를 뿌려서 마무리하고 저어 줍니다. 확실히 마라향이 나기는 하지만서도, 마라엽떡처럼 강렬한 느낌은 나지 않습니다. 하지만 먹으면 먹을수록 느껴지는 마라향의 맛을 느끼실 수 있겠죠. ^^
마라엽떡을 시킬때에 유부를 추가하기도 하는데, 내맘대로 내가 원하는 재료로 만드는 마라떡볶이. 분모자를 대신할 수 있는 쫄깃한 누들밀떡도 있고요. 어묵도 쫄깃하니 정말 맛있게 먹은 마라떡볶이였습니다. 특히, 강렬한 마라맛이 아닌 은근하게 올라오는 마라맛에, 우삼겹의 기름을 제거하니 훨씬더 우리네 떡볶이의 맛과도 비슷했습니다. 하지만 마라는 강렬하지요. ㅋㅋㅋㅋ

등록일 : 2024-04-15 수정일 : 2024-04-15

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#마라엽떡따라하기#마라떡볶이만들기#우삼겹#누들밀떡#유부#어묵#마라상궈소스#마라떡볶이#동대문엽기떡볶이#산초가루
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