감자붕생이 만드는 법 어릴 적 많이 먹었던 추억의 간식 감자요리

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감자붕생이 만드는 법 어릴 적 많이 먹었던 추억의 간식 감자요리

보통은 감자범벅이라고 불리는데요. 강원도에서는 감자 붕생이라고 부른답니다. 저는 간단하게 만드는데 감자를 갈아서 물기를 짠 후 감자 전분과 섞어서 만들기도 한다고 해요. 재료가 많이 필요하지도 않고 만드는 방법도 간단한 감자 요리인데요. 포근한 감자와 밀가루가 만나 쫄깃한 감자떡 같기도 해요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
500g 구매
밀가루
1.5컵 구매
물
2/3컵 구매
소금
1.5t 구매
설탕
1.5T 구매

조리도구

감자칼
구매
냄비
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믹싱볼
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휘핑기
구매
포크
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접시
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노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

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껍질을 깎은 감자 500g을 사용했어요.

감자 손질법

냄비에 감자를 넣고 반쯤 잠기게 물을 부어 줍니다.

뚜껑을 덮고 불에 올려 20분 쪄 주세요. 감자 크기에 따라 시간은 다를 수 있어요. 크기가 큰 감자를 사용하실 경우 20분 후 잘 익었는지 확인을 해 보시는 게 좋겠습니다. 저는 감자를 익힌 후 밀가루 반죽과 섞어 주었는데 감자를 갈아서 밀가루와 섞어서 쪄 주셔도 된답니다.

감자가 익는 동안 밀가루 반죽을 만들어 줍니다. 볼에 밀가루, 물, 설탕, 소금을 넣어 주세요. 이 양으로 만들면 밀가루보다는 감자가 주인공인 감자범벅이 되거든요. 먹을 때 감자가 3정도의 느낌이라면 밀가루는 1정도라고 생각하시면 될 것 같아요. 그래서 다음에 만들 때는 밀가루 2컵, 물 1컵, 설탕 2T, 소금 2t를 사용해 밀가루와 감자가 1:1 느낌으로 만들어 보려고 해요. 다른 분들은 이렇게 한 번 만들어 보세요.

휘핑기를 이용해 밀가루를 골고루 섞어 반죽을 만들어 주세요.

그 사이 감자가 익었습니다. 바닥에 물이 살짝 1센티 정도 두께로 남아 있어요. 만약 물이 완전히 졸았다면 1센티 정도로 부어 주세요.

잘 익은 감자 윗 부분에 만들어 둔 밀가루 반죽을 골고루 올려 줍니다.

뚜껑을 덮고 중약불에서 10분 익혀 주세요. 물을 많이 넣지 않았기 때문에 불이 세면 탈 수 있어요. 중간에 한번 확인해 주시는 게 좋아요.

10분 후 밀가루가 잘 익은 걸 확인할 수 있습니다.

포크를 이용해 감자와 밀가루 반죽이 골고루 섞이도록 으깨 주세요. 이대로만 드셔도 맛있지만 저는 바닥이 눌어서 살짝 탄듯한 고소함이 더해진 게 좋거든요. 그래서 물을 반컵 정도 골고루 부어주고 아주 약한 불에 5분 정도 그대로 눌어 주었어요. 이 과정은 선택입니다.

그럼 바닥이 살짝 노릇하게 누룽지처럼 눌어붙어서 더 고소하게 먹을 수 있답니다.

: 소금과 설탕은 입맛에 따라 조금 늘리셔도 좋아요. 또 쫄깃한 걸 좋아하신다면 밀가루 2컵 사용하시는 것도 좋겠습니다.

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등록일 : 2024-04-11 수정일 : 2024-04-11

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레시피 작성자About the writer

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#감자요리 #감자간식 #추억의간식 #감자붕생이 #어른간식 #감자범벅

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