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Tina소울푸드

미니양배추 활용한 다양한 요리~ 베이컨구이/소고기구이 / 차돌구이/ 삼겹살 구이 만드는법

미니 양배추는 벨기에 브뤼셀에서 첨 재배하기 시작해서 브뤼셀 스프라우트(Brussels sprout) 라고도 불리는데 요즘은 국내에서도 재배가 되어서 10월 부터 이듬해 봄 3월까지가 제철이어서 요즘 시장에 가면 가끔 보이더라구요.
가격도 예전 첨 나올 때 보다 많이 저렴해 졌어요.
양배추의 초미니 축소형이라 양배추랑 비슷하지만 작은 미니 양배추 속에 맛과 영양분이 농축된 느낌이라 단맛도 더 강하고 고소함도 더해요.
구우면 달큰하고 고소한 맛이 더 강해져서 고기 굽거나 스테이크 요리할 때 가니쉬로 넘 잘 어울려요.
고기 보다 구운 미니 양배추가 더 맛있을 정도예요.
같이 요리할 재료가 없으면 버터에 그냥 미니양배추만 넣고 구워 먹어도 맛있는 다이어트 요리로 즐길 수 있어요.
양배추가 동그란 모먕이라 굵어 보이지만 잎 하나하나로 싸여 있는 거라 겉잎이 잘 타요.
미니 양배추를 구울 때는 중불 정도에서 구워 줘야 타지 않고 맛나게 잘 구울 수 있어요.

​

2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 베이컨 조리법베이컨 조리법
▶ 베이컨 보관법베이컨 보관법
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
브뤼셀스프라우트를 물에 씻어 식초물에 10분정도 담가 소독해주세요.

볼

물에 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요.

채반

미니양배추를 반갈라 준비해주세요. 통으로 익혀도 되지만 반 잘라 요리하는 게 굽기도, 먹기도 편해요.

도마 , 조리용나이프

베이컨 구이는 프라이팬에 베이컨을 구워 주세요.

프라이팬 , 요리집게

앞뒤 바삭하게 잘 구운 베이컨은 건져내고 중약불로 줄여 주고 베이컨 기름에 미니 양배추를 구워 주세요. 소금 한꼬집 정도 뿌려 주세요.
살짝 숨이 죽을 정도로 구워 주고 후추 약간 뿌려 접시에 베이컨과 같이 담아 내요.

접시

삼겹살 구이할 때는 1.2.3번 공동 작업으로 미니 양배추 준비해 주세요.
달궈진 후라이팬에 삼겹살을 구워주세요. 위에 로즈마리를 뿌려주세요. 로즈마리를 뿌리고 구우면 돼지고기 냄새가 안나요.

프라이팬 , 요리집게

첨엔 센불에서 굽다가 어느정도 표면이 노릇해지면 불을 조금 줄여주세요. 고기는 먹기좋게 가위와 집게로 잘라주세요.

주방가위

고기가 다 익으면 고기는 건지고 삼겹살 기름으로 브뤼셀스프라우트를 구워주세요. 마늘을 곁들여 구우면 더 좋아요. 소금을 약간 뿌려주세요.
잘라 놓은 삼겹살과 구운 미니양배추를 담아 내요.
차돌박이 구이는 차돌이 얇으니 같이 굽다가 익은 차돌구이는 덜어 내고 불 줄여 미니양배추를 좀 더 구워주세요.
미니양배추 소고기 구이할 때는 소고기를 센불에 구워 내요.
불을 줄여 미니 양배추를 구워 주세요.
미니 양배추를 구워 소고기와 미니양배추를 같이 접시에 담아 내요. 너무 푹 익힐 필요는 없지만 겉면이 어느정도 익어야 단맛과 고소함이 강해져요. 미니 양배추가 가니쉬 역할을 톡톡히 해줘요.
미니양배추 버터구이는 공동 준비과정으로 미니 양배추 준비해 놓고 다른 재료 없이 따로 미니 양배추만 버터에 구워도 고기 스테이크처럼 맛있어요.
팁-주의사항
- 미니양배추를 물에 씻어 식초물에 10분정도 담가 소독해주세요
- 미니양배추를 구울 때는 중불 정도에서 구워 줘야 타지 않고 맛나게 잘
구울 수 있어요.

등록일 : 2024-04-02 수정일 : 2024-04-03

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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