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팍스곰

돼지고기 김치 두루치기 / 잡내 잡고 양념 겉돌지 않는 맛있는 돼지목살 요리

냉동실에 목살이 남아 있길래 주말에 신김치와 목살 넣고 두루치기 간단하게 만들어 봤습니다. 고기와 김치만 있다면 만들어 먹기 간편한 고기반찬으로도 아주 좋습니다. 처치곤란 묵은 김치 처리할 때도 제격인 메뉴입니다. 잡내 잡고 단시간에 맛내서 맛있게 먹을 수 있는 레시피이니 한 번 즐겨 보셨으면 합니다. 맛있고 푸짐한 식사 시간 가져 보세요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 배추김치 손질법배추김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 먹기 좋은 사이즈로 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프

사용한 돼지고기 부위는 목살입니다. 삼겹살, 오겹살 사용하셔도 좋습니다.

신배추김치 1/4쪽 김치 소를 제거하고 김치국물을 짜 낸 후 먹기 좋게 잘라 주세요.

김치 소를 제거해야 양념이 겉돌지 않아 좋습니다. 김치국물을 짜 주면 질퍽하지 않은 두루치기를 즐기기에 좋습니다.

새송이버섯은 세로로 길게 채를 썰어 주시고, 양파는 굵직하게 채 썰고 청양, 홍고추는 어슷 썰고 대파는 세로로 길게 채를 썰어서 준비해 주세요.

도마 , 조리용나이프

버섯 손질법 레시피

양념장을 만들어 주세요. 고춧가루 1스푼, 고추장 2스푼, 물엿 1스푼, 맛술 2스푼, 진간장 1스푼, 간마늘 1스푼 ,키위간거 2스푼, 참기름 1스푼 넣고 잘 섞어 주세요.

단맛이 부족할 수도 있는 맛이지만, 조리 과정 중에 추가 간 합니다.

둥근 팬에 식용유 3스푼, 소주 5스푼, 후추 톡톡 뿌려 주세요.

궁중팬

강불

돼지고기의 잡내를 잡아 주기 위함입니다.

센불에서 돼지고기를 넣고 달달 볶다가 고기 색이 살짝 갈색이 되기 시작하면 중불로 낮추고 노릇하게 더 볶아 주세요.

요리스푼

강불에서 중불

고기가 맛있게 잘 익으면 새송이버섯과 양파를 넣고 잘 섞어가며 살짝 숨죽을 때까지 볶아 주세요.

중불

배추김치를 넣고 섞어가며 볶다가
고춧가루 3스푼 넣고 색을 내 주세요.
골고루 고춧가루 옷이 입혀지면 양념장을 모두 넣고 잘 버무려 가며 볶아 주세요.
양념장이 잘 섞여지면 간을 한 번 보시고 부족한 짠맛과 단맛을 추가로 넣어 간을 맞춰 주세요. 물엿 추가로 3스푼 더 넣어 단맛을 맞춰줬습니다.

사용하는 김치의 짠맛 정도가 다를 수도 있으니 싱거울 땐 진간장 추가 하시고 단맛은 물엿으로 조절해 주세요.

2분간 볶다가 나머지 대파와 청양,홍고추를 모두 넣고 잘 섞어 가며 볶은 뒤 마지막으로 참기름 1스푼 더 넣어 섞으면 완성입니다.
버섯도 들어가며 쫄깃한 식감도 있고 아삭한 배추김치와 양념이 고루 스며들어 잘 어우러진 두루치기가 완성됐습니다.
맛있게 만들어서 푸짐한 한 끼 즐겨 보세요.
팁-주의사항
4인분 양 정도인데 먹다 남게 되면 냉장 보관했다 빠른 시일내에 드시면 됩니다. 하루정도 지나 다시 데워 먹으면 간이 더 쏙쏙 밴 상태라 숙성시킨 부드럽고 진한 두루치기 맛을 즐길 수 있습니다.

등록일 : 2024-04-02 수정일 : 2024-04-02

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레시피 작성자About the writer

팍스곰

한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

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