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리디아의요리조리집밥

겨울 초 된장국/ 유채나물 된장국 / 채소 된장국 / 유채요리 / 봄나물 / 겨울초(유채)된장국 끓이는 법

겨울 초(유채)를 구입했는데 여린 겨울 초(유채)는 겨울초 나물 무침 만들어 먹고, 굵고 센 겨울 초(유채)는 데친 후 된장국에 넣어 겨울 초(유채) 된장국을 만들었습니다.​​ ​
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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구입한 겨울초(유채)입니다.
겨울 초(유채)를 데치기 전에 먼저 세척합니다.

믹싱볼 , 채반

물이 끓으면 굵은 소금 1 큰 술 넣고 세척한 겨울 초(유채)를 넣어줍니다.

냄비 , 조리주걱

세척한 겨울 초(유채)를 저어주며 1분간 데쳐 줍니다.
데쳐 낸 겨울 초(유채)를 찬물에 헹구어 준 후 도마에 가지런히 놓고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

찬물에 헹구어 열기를 식혀야 더 이상 익는 것을 방지하여 색이 선명하게 됩니다.

준비한 두부는 한번 저민 다음 사각으로 썰어줍니다.
청양고추와 빨간 고추는 반으로 갈라줍니다.
반으로 가른 청양 고추와 빨간 고추를 송송 썰어줍니다.
대파도 송송 썰어줍니다.

대파 손질법 레시피

냄비에 혼합다시팩과 생수 2.5L 붓고 다싯물을 낸 후 한식 된장 2 큰 술과 시판 된장 1 큰 술을 체에 놓고 걸러준 다음 데친 겨울 초(유채)와 두부를 넣고 끓여 줍니다.

냄비

간 마늘 1 큰 술, 청양 고추, 빨간 고추 썬 것을 국에 넣어 주고 소금으로 간을 맞춥니다.
완성된 겨울 초(유채) 된장국을 다른 그릇에 옮겨 담아 줍니다.

국자 , 국그릇

구수하고 약간 얼큰한 맛과 개운한 맛이 났습니다.
'매일 무슨 반찬과 국을 만들어야 하나' 늘 마음이 쓰이는 게 우리 주부들의 숙제인 것 같아요. 그래도 겨울보다 봄이 되니 푸성귀가 나오니 한결 식단 구성하기가 수월해진 것 같지 않나요?
겨울 초, 봄동, 쑥, 냉이 등을 활용하여 된장국이나 찌개, 엷은 토장국에 넣어 끓여도 좋을 것 같습니다.

등록일 : 2024-04-01 수정일 : 2024-04-02

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#겨울초된장국#유채나물된장국#유채요리
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