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올디니

김치비지찌개 돼지고기비지찌개 비지찌개 끓이는 법 (with 김장김치 활용)

김치비지찌개 돼지고기비지찌개 비지찌개 끓이는 법 (with 김장김치 활용)
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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올리브유 두른 냄비에 돼지고기와 마늘을 넣고 약불에 볶아주세요. 이때 청주 살짝 넣어 수분을 날리며 볶아주세요.

냄비 , 요리스푼

고기가 반정도 익으면 물을 약간 넣어주세요. 쌀뜨물이나 육수가 있다면 활용해주세요. 대파와 코인육수를 넣고 조금 더 볶아주세요.

도마 , 조리용나이프

고기가 볶아졌다면 적당히 자른 김치를 넣고 볶아주세요. 김치양념을 털어내도 좋고 그냥 넣어도 좋아요.
김치가 들어간 찌개류의 소금과 설탕 양은 정량을 따지기 어려워요. 김치가 신김치면 설탕으로 신맛을 잡고 싱거우면 소금으로 간을 해주세요. 뭔가 깊은맛이 떨어진다 싶으면 간장이나 액젓을 소량씩(0.5~1T) 추가하며 맛을 보면 제 맛을 찾을 수 있어요.
볶은 돼지고기와 김치 위에 물을 넣어주세요. 육수나 쌀뜨물, 코인육수 등으로 맛을 내도 좋아요. 일반 물로 한다면 다시다 1T를 넣음 감칠맛이 올라가요.
물이 끓기 전 비지를 넣었어요. 함께 끓여주세요.
액젓과 고춧가루로 마무리했어요.

국자

물이 부족하다면 넣어주고 물이 많다면 원하는 농도가 될 때 까지 중불~약불에서 끓여주세요. 찌개류는 30분에서 1시간정도는 끓여야 깊은맛이 납니다. 오늘도 맛있게드세요.

등록일 : 2024-03-29 수정일 : 2024-03-29

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레시피 작성자About the writer

올디니

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