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haru

꽈리고추 계란장조림 만드는법 계란조림 양념 레시피

달콤 짭조롬한 간이 배인 계란장조림에 개운한 맛 더해주는 꽈리고추 넣어 만드는 꽈리고추 계란장조림입니다. 밥도둑 계란조림 만들어 드세요 :)
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 냄비
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 조리용스푼
  • 접시
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물 1.2L를 끓이다 물이 끓으면 식초 1스푼 , 소금 1/4스푼을 넣어 준 뒤 계란을 깨지지 않게 하나씩 넣어 9분~12분간 삶아 줍니다.

계란을 삶기 전 실온에 한시간 이상 미리 꺼내두었다 삶으면 계란이 터지지 않습니다.

삶아진 계란은 바로 찬물에 담가 열기를 뺀 뒤 껍질을 까서 준비합니다.
불려둔 건표고버섯은 물기를 꾹 짠 뒤 얇게 썰어 주세요.

건표고 대신 생표고를 사용하셔도 됩니다.

꽈리고추는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 식초 1스푼 넣은 물에 5분 담궜다 깨끗이 씻어 반 잘라 이등분 해 주세요.
냄비에 껍질 깐 계란과 마늘 10알 , 대파 흰부분 한대 , 그리고 표고버섯,물 400ml를 넣고 , 간장 7스푼 , 맛술 1스푼 , 설탕 1스푼 , 올리고당 3스푼을 넣어 중불에 끓여 줍니다.

중불

센불로 끓이다 양념 물이 끓기 시작하면 중불로 불을 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 15분간 끓여 주세요.

중간중간 양념 물이 계란에 잘 배이도록 뒤적여 계란의 위치를 바꾸어 줍니다.

15분 뒤 양념 물이 반 이상 줄어들고 계란에 양념 물이 배어 색이 진해지면 꽈리고추를 넣어 다시 뚜껑을 덮어 5분간 끓여 주세요.
5분 뒤 대파를 건져 버리고 후추와 올리고당 1스푼을 넣어 윤기와 단맛을 더한 뒤 통깨를 넣어 한소끔 더 끓여주면 꽈리고추 계란장조림 완성입니다.
팁-주의사항
꽈리고추는 너무 물러지지 않도록 요리 마무리 단계에 넣어 주세요.

등록일 : 2024-03-21 수정일 : 2024-03-21

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#꽈리고추#계란#꽈리고추계란장조림#계란장조림#계란조림#계란장조림양념
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