고등어 고갈비 만드는 법 / 고갈비 양념장 레시피

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고등어 고갈비 만드는 법 / 고갈비 양념장 레시피

뻔한 고등어 구이 말고 특별한 요리 고등어 고갈비를 만들어봤어요. 반찬으로도 좋지만 안주로도 참 좋답니다^^

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

조리도구

스텐트레이
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키친타올
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도마
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조리용나이프
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소스볼
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계량스푼
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채망
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프라이팬
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노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

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▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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고등어는 물기를 제거하고 준비해 주세요.

스텐트레이 , 키친타올

대파는 잘게 다져서 준비해 둡니다.

도마 , 조리용나이프

양념장을 만들어 주세요. 볼에 고춧가루, 간장을 넣고

고춧가루 2T, 간장 2T

소스볼 , 계량스푼

올리고당, 미림도 넣어 줍니다.

올리고당 3T, 미림 1T

고추장을 넣어 주고

고추장 1T

다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 마무리합니다.

다진 마늘 2T, 후추 소량

그다음 물기 뺀 고등어에 부침가루를 뿌려 묻혀 주세요.

앞 뒷면 골고루 묻혀 주세요.

생선을 구울 때 생선에 가루를 묻혀 구워 주면 생선 살이 부서지는 것을 막을 수 있어요. 고갈비인 경우에는 양념장이 더 잘 스며든답니다.^^

팬에 기름을 넉넉히 두르고 고등어를 튀기듯이 구워 줍니다.

프라이팬 , 뒤집개

센불

고등어가 앞뒷면 노릇하게 구워지면 양념장을 바르고 한 번 더 구운 뒤 불을 꺼 주세요.

중불

양념이 탈 수 있으니 불을 줄여 줍니다.

고등어를 그릇에 옮겨 통깨를 뿌리고 그 위에 대파 다진 것을 올려 마무리해 주면 완성입니다.

: 생선은 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 구워야 맛있어요.^^

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등록일 : 2024-03-12 수정일 : 2024-03-12

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