Name: 섬초무침 만드는법 시금치 데치는 시간과 냉동 보관하는 법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 섬초 1봉지; 대파 1/2대; 소금 1.5t; 다진 마늘 1T; 참기름 1T; 깨 1T

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콩설기

섬초무침 만드는법 시금치 데치는 시간과 냉동 보관하는 법

시금치무침만큼 쉬운 반찬이 없는데요. 데치는 시간 때문에 어려워하시는 분들도 많더라고요. 나물을 너무 오래 데칠 경우 짓이겨지고 흐물흐물한 식감 때문에 맛이 없어지죠. 섬초를 손질하는 법과 데치는 시간도 알려 드릴게요. 나물 종류는 삶거나 데치는 시간만 잘 맞추면 90%는 성공이라고 보시면 될 것 같아요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

섬초
1봉지 구매
대파
1/2대 구매
소금
1.5t 구매
다진 마늘
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참기름
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깨
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조리도구

과도
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노하우

동영상

조리순서Steps

섬초 손질
섬초는 시든 잎이나 무른 잎은 떼어내 주고, 뿌리와 잎 사이의 지저분한 것도 제거해 주세요. 그리고 섬초의 뿌리는 달고 맛있거든요. 잘라내지 않고 그대로 사용하시는 게 좋답니다.

과도 , 믹싱볼

깨끗이 씻은 섬초는 4등분으로 자른 후 데쳐 주시는 게 좋아요. 뿌리를 잘라내지 않고 그대로 4등분 해 주고, 작은 섬초는 2-3등분으로 적당히 잘라 주세요. 뿌리 부분에 칼집을 낸 후 손으로 뜯어 주시면 된답니다.

섬초 데치기 섬초를 손질하기 전에 미리 냄비에 물을 충분히 넣어 준 후 가스레인지에 올려 끓여 주세요. 손질이 끝나고 나면 물이 끓고 있을 거예요. 시금치를 삶을 때 더 파릇하고 예쁜 색감을 위해 소금을 넣는 분들도 있는데 저는 넣지 않았어요. 소금은 기호에 따라 추가하세요. 손질해 둔 섬초를 끓는 물에 넣어 줍니다.

냄비

시금치 손질법 레시피

섬초 데치는 시간
섬초를 넣고 30초만 데쳐 주세요. 시금치는 생으로도 먹는 채소거든요. 너무 오래 삶아 주면 물러서 식감이 좋지 않아요. 30초 정도면 충분합니다. 그럼 질기지 않지만 아삭한 식감으로 맛있게 먹을 수 있답니다.

채망

30초 데친 시금치는 빨리 건져내 찬물에 헹궈 주세요. 그리고 섬초나 시금치를 냉동 보관하실 거라면 시금치만 건져 낸 후 삶은 물은 버리지 말고 그대로 식혀 주세요.

데친 섬초는 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다. 바로 무쳐 먹을 양은 손으로 물기를 짜 주세요. 너무 세게 짜면 시금치가 뭉개질 수 있어요. 뭉개지지 않게 물기를 제거해 주시면 된답니다. 그리고 저는 일부는 냉동 보관했거든요. 냉동 보관할 것은 물기를 짜지 않고 체에 밭쳐 충분히 물기를 빼 주었어요. 데친 물이 식을 때까지 기다리는 동안 체에 밭쳐 두면 충분히 물기가 제거된답니다.