보름 나물 말린 가지나물볶음 만들기 건가지볶음 레시피

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반이짝이

보름 나물 말린 가지나물볶음 만들기 건가지볶음 레시피

정월대보름이 다가오면서 보름나물 준비하시는 분들 많으실 텐데요. 말린가지로 꼬들꼬들하면서 감칠맛나는 식감을 살린 가지물볶음을 맛깔나게 요리해 보았습니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

들기름
2/3T 구매
국간장
2/3T 구매
어간장
1/3T 구매
맛술
1/2T 구매
간마늘
1/3T 구매
다진파
2T 구매
설탕
2꼬집 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
볶음팬
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위생장갑
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요리스푼
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접시
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노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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말린 가지는 바삭하게 마른 상태로 반찬 만들기 좋도록 물에 불려줍니다.

넉넉하게 잠길 정도로 물을 부어줍니다.

건나물 특유의 식감을 살리고 싶다면 1~2시간, 부드럽게 맛보고 싶다면 반나절 이상 불려주세요.

부드럽게 휘어지는 정도로 수분을 머금으면 서너 번 헹구어준 뒤 물기를 가볍게 짜줍니다.

말린가지나물에 밑간 양념을 해줍니다.

다진 파 2 큰 술, 간 마늘 1/3 큰 술 국간장 2/3 큰 술, 어간장(액젓) 1/3 큰 술 맛술 1/2 큰 술, 들기름 2/3 큰 술 황설탕 두 꼬집

간이 스며들 수 있도록 조물조물 버무려줍니다.

전체적으로 골고루 코팅되는 느낌으로 2~3분 중불로 볶아줍니다.

쫄깃한 식감은 살리면서 촉촉하게 맛볼 수 있도록 육수 또는 물을 부어 찌듯이 볶아줍니다.

뚜껑을 덮고 부드럽게 볶아줍니다. 5분 정도 약불로 찌듯이 볶아주었습니다.

적당하게 국물이 촉촉한 상태로 들깨가루 1 큰 술, 들기름 1/3 큰 술 깨소금을 넣고 마무리 완성해요.

푸짐하게 담아 완성하면 건가지 특유의 쫄깃하게 씹히는 맛과 구수하게 어우러지는 향미를 맛볼 수 있습니다.

: 물을 넣는 것 보다는 멸치 다시마 육수를 부어 만들면
깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.

가지나물볶음 관련 상품

등록일 : 2024-02-22 수정일 : 2024-02-23

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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#보름나물 #정월대보름나물 #나물 #나물볶음 #마른나물볶음 #건나물볶음 #말린가지나물볶음 #건가지나물볶음 #말린가지볶음 #건가지볶음

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