Name: 떡국 꾸미 만들기 소고기 꾸미 떡국 고명 꽃모양 계란지단 만들기
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 200g; 진간장 1스푼; 다진 마늘 0.5스푼; 황설탕 0.5스푼; 청주 1스푼; 참기름 0.5스푼; 후추 조금; 계란 2개

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스마일로즈의건강밥상

떡국 꾸미 만들기 소고기 꾸미 떡국 고명 꽃모양 계란지단 만들기

새해가 된지 얼마 안 된 것 같은데 벌써 한 달이 후딱 지나고 민족의 대명절 설날이 이틀 앞으로 다가왔네요 설날에 떡국을 끓이실 때 좀 더 깔끔하면서 보기 좋고 맛있게 만드는 방법으로 다진 소고기를 볶아서 꾸미를 만들어 올리지요 떡국 끓이는 법도 지역마다 다르고 재료에 따라 끓이는 방법도 다양하지요 멸치육수나 사골육수 아니면 생수에 끓인 떡국에 소고기를 볶아 만든 고명과 계란지단을 황백으로 나누어 채를 썰기도 하고 마름모 모양이나 꽃 모양을 만들어 넣기도 하지요

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[소고기 고명 만들기]

소고기
200g 구매
진간장
1스푼 구매
다진 마늘
0.5스푼 구매
황설탕
0.5스푼 구매
청주
1스푼 구매
참기름
0.5스푼 구매
후추
조금 구매

[계란지단 만들기]

계란
2개 구매

조리도구

키친타올
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커터기
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볶음팬
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요리스푼
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볼
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채망
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프라이팬
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뒤집개
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도마
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조리용나이프
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접시
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접시볼
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노하우

조리순서Steps

소고기 고명 외에 떡국 고명으로 예쁘게 계란지단을 만들어 올리기도 하지요 얼마 전 나혼자산다 지효가 만든 꽃 모양 지단이 예쁘기에 만들어 보았어요 이왕이면 더 예쁘게 만들어 올리면 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다고 하지 않나요 좀 더 비주얼 있게 보이는 떡국 만들기에 빠지면 서운한 소고기 꾸미와 꽃모양 계란지단 만드는 법 지금부터 시작해 보실까요

소고기 다짐육이 아닌 국거리를 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 준 다음 커터기로 갈기 쉽게 잘라서 준비했어요

키친타올 , 커터기

소고기 양지는 커터기로 갈아서 준비했어요 다짐육을 구입하면 편하긴 하지만 제가 다짐육을 잘 사용하지 않고 직접 갈아서 사용하는 편입니다

갈아서 준비한 다짐육에 진간장 1스푼과 황설탕 0.5스푼을 넣어줍니다

볶음팬

다진 마늘 0.5스푼 넣고 청주나 맛술을 1스푼 넣고 후추를 넣어 밑간을 한 다음 강불에서 뭉치지 않게 풀어주면서 재빨리 볶아줍니다 수분이 없어질 때까지 바짝 볶아줍니다 마지막에 참기름 0.5스푼을 넣어주면 소고기 꾸미 완성입니다

요리스푼

다짐육이 아니라 중간중간 씹히는 식감도 있고 밑간을 해서 꾸미가 맛있어요 명절 지나고 비빔밥을 만들어 먹을 때도 고명으로 올려주면 좋겠지요

만들어 놓은 꾸미를 보관할 때는 용기에 담아 냉동 보관해 놓으시면 됩니다

계란 2개를 잘 풀어 체에 내려 알끈을 제거해 줍니다 흰자와 노른자를 분리해서 지단을 만들어 주면 좋겠지만 저는 분리하지 않고 전란을 풀어 놓았어요

볼 , 채망

팬을 달군 다음 기름을 둘러주고 키친타월로 팬을 닦아 오일 코팅을 해준 다음 중약 불로 줄이고 계란물을 부어 팬 전체에 얇게 펴주고 윗면이 익으면 뒤집어주고 바로 꺼내줍니다

프라이팬 , 뒤집개

둥근 부분 가장자리를 잘라주어 직사각을 만들어줍니다

도마 , 조리용나이프

잘라놓은 한쪽을 돌돌 말아 채 썰어줍니다

또 다른 한쪽은 반으로 접어 준다음 끝부분 1cm 정도 남겨놓고 칼집을 넣어줍니다

칼집을 넣은 후 돌돌 말아 줍니다 돌돌 말아 꽃 모양을 만든 후 스파게티 면으로 꽂아주어서 꽃 모양을 만들어 줍니다 스파게티나 이쑤시개를 이용하면 됩니다

위에 있는 꽃지단과 아래 있는 꽃지단이 조금 다르지요 반으로 접어서 칼집을 내줄 때 위에 있는 꽃지단은 접어서 트인 쪽에 칼집을 넣었어요 방송에서 본 꽃지단은 접은 다음 접혀있는 부분에 칼집을 넣어야 하는데 잘못하고 트인 곳에 칼집을 넣어 다시 만들어 접힌 부분에 칼집을 넣어주었더니 모양이 다르지요

가장자리 남은 것은 마름모 모양으로 자르고 꽃모양과 지단을 만들어 놓았어요 떡국에 고명을 올릴 때 마름모 모양을 올려주거나 지단을 올려주면 됩니다

나혼자산다 지효 꽃모양 계란지단 만들기입니다 1번은 방송에서처럼 접은 면에 칼집을 넣은 꽃지단이고 2번은 접은 다음 트인 부분에 칼집을 넣은 지단입니다 그런데 꽃지단을 세워 놓았을 때 1번은 아래로 쳐지는 반면에 2번은 꼿꼿하게 지탱을 해주네요 잘못 실수로 만든 2번 모양도 괜찮은 것 같지 않나요 ㅎㅎ