맥주 넣어 극강 바삭! 고구마튀김 고구마전 만들기 명절 전 종류

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하이디랑

맥주 넣어 극강 바삭! 고구마튀김 고구마전 만들기 명절 전 종류

고구마튀김 반죽에 맥주 넣으면 엄청 바삭바삭해진답니다. 알콜성분은 튀기는 동안 다 날아가니까 아이들도 걱정없이 먹을 수 있어요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

밤고구마
680g 구매
튀김가루
110g 구매
녹말가루
40g 구매
맥주
60ml 구매
물
60ml 구매
식용유
250ml 구매

[새콤간장]

진간장
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
다진쪽파
1큰술 구매
참깨
1큰술 구매
식초
1큰술 구매

조리도구

주방필러
구매
도마
구매
조리용나이프
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채반
구매
위생백
구매
스텐볼
구매
요리젓가락
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프라이팬
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식힘망
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유리병
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키친타올
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세라믹밧드
구매
종지
구매

노하우

▶ 밤고구마 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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밤고구마 준비했어요.

감자깎는 필러로 껍질 벗긴 후 1센치 두께로 썰어주세요. 물에 3분간 담구어 녹말기도 빼주고 갈변도 막아줍니다. 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.

주방필러 , 도마 , 조리용나이프 , 채반

위생백에 고구마와 튀김가루 2큰술 넣고 밀봉 후 흔들어서 골고루 묻혀주세요.

볼에 튀김가루 110g과 녹말가루 40g 넣고 차가운 맥주 60ml와 물 60ml 넣은 후 대충 섞어주세요. 물 없이 맥주로만 반죽해도 좋아요. 김 빠진 맥주도 OK! 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 튀김이 바삭해지지않아요. 반죽 농도는 살짝 되직하게 해주세요.

스텐볼 , 요리젓가락

센불에서 식용유 250ml 넣고 따끈하게 데운 후 중약불로 줄여주세요. 반죽을 떨어뜨렸을때 바닥을 치고 바로 올라오면 튀기기 알맞은 온도입니다.

센불에서 데운 후 중약불

반죽에 밀가루 묻힌 고구마 담구고 기름에 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주세요. 젓가락으로 찔러보아 쑥 들어가면 잘 익은거예요.

완성된 튀김은 식힘망에 세워놓으면 식어도 바삭함이 유지되어요.

튀김 만든 후 기름은 식혀서 찌꺼기가 가라앉으면 병에 따라서 냉장보관하면 3개월 보존이 되어요. 볶음요리에 사용하면 참 좋아요.

기름찌꺼기는 키친타올로 닦아낸 후 후라이팬을 씻어주시면 됩니다.

새콤간장은 진간장 2큰술, 매실청 2큰술, 식초 1큰술, 다진쪽파 1큰술, 참깨 1큰술 넣고 만들었어요.

세라믹밧드 , 종지

밤고구마로 만든 고구마튀김 정말 맛있네요. 남은 튀김은 후라이팬에 기름없이 약불에서 구우면 도로 바삭바삭하니 참 맛있어요. 오는 설날에 맛있게 만들어 드세요.

: 튀김 반죽에 맥주 넣으면 더 바삭하게 만들수있어요.

고구마튀김 관련 상품

등록일 : 2024-02-07 수정일 : 2024-02-07

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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