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루러우판 만드는법 돼지고기요리 대만음식 덮밥레시피 돼지고기덮밥레시피 루러우판 레시피 滷肉飯 대만식

안녕하세요 슈퍼파워입니다.​ 오늘은 루러우판 (돼지고기 덮밥)을 만들어봤어요. ​루러우판(滷肉飯)이란,대만 음식 중 하나로 간장과 각종 양념을 넣고 졸인 돼지고기 덮밥입니다.​ 여기서 루는 간장 등 음식에 소스를 넣고 일정 시간 동안 삶는 것을 가리키는 동사이며, 러우는 고기, 판은 밥이라는 뜻을 가지고 있습니다. ​간장 베이스라 아주 맛있고, 고기와 삶은 계란 등이 들어가 먹고 나면 배가 든든합니다.​ 대만 음식 좋아하시는 분들, 고기 덮밥 좋아하시는 분들이라면 만들어 드셔 보세요!​ 그럼 루러우판 만드는 법 시작하겠습니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 삶은계란 조리법삶은계란 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
루러우판은 백미로 먹어야 맛있더라고요. 그래서 밥을 안쳤습니다. 밥 짓는 법은 매우 간단해요! 쌀을 2-3번 정도 씻은 뒤, 쌀 위에 손등을 펼쳐주고, 주먹 뼈 있는 부분까지 물을 부어 밥을 지어주면 됩니다.

쌀, 물

전기밥솥

밥이 있으신 분들은 이 과정 생략해 주세요! 삶은 계란도 필요하니, 계란도 준비해 주세요.​​

돼지고기 900g 정도 준비해 1.5cm 두께로 썰어주세요.

돼지고기 900g

도마 , 칼

돼지고기는 삼겹살이나 앞다리살 사용해 주시면 됩니다. 900g 사용 시 4인분 양 정도 나오는 것 같아요.

냄비에 식용유 두른 뒤, 손질한 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.

식용유

냄비 , 요리스푼

한 번 볶은 돼지고기는 그릇에 잠시 옮겨주세요.

볼

기름은 버리지 않습니다.

양파 적당량을 준비해 잘게 썰어, 기름에 한 번 볶아줍니다.

양파 적당량, 식용유

팬

원래 프라이드 샬롯을 넣어 만드는데, 샬롯이 없어서 양파를 잘게 썰어 튀기듯 볶아줬어요. 프라이드 샬롯이 있다면 생략 가능합니다.

돼지고기를 볶던 냄비에 설탕 2-3T, 진간장 120ml 넣고 타지 않게 중불에서 보글보글 끓여줍니다.

설탕 2-3T, 진간장 120ml

중불

간장이 끓으면 기름 포함한 돼지고기와 미림(맛술) 4T, 오향 가루 2-3T, 백후추 1-2T, 볶아 놓은 양파 또는 후라이드 샬롯 3-4T 넣어주세요.

기름 포함한 돼지고기, 미림(맛술) 4T, 오향 가루 2-3T, 백후추 1-2T, 볶아 놓은 양파 또는 후라이드 샬롯 3-4T

돼지고기가 잠길 듯 말 듯 한 정도로 물을 넣고, 삶은 계란도 먹을 만큼 넣어줍니다.

돼지고기가 잠길 듯 말 듯 한 정도의 물, 삶은계란

약불에 40분간 졸여주세요.

약불

40분 뒤 그릇에 밥을 담고, 완성된 돼지고기 조림을 얹어주면!?

밥, 완성된 돼지고기 조림

완성그릇

루러우판 (滷肉飯) 완성!!
팁-주의사항
향이 약간 들어간 갈비찜에 밥 비벼 먹는 느낌이라고 생각하시면 될 것 같아요.
못 드셔보신 분들도 계시고, 아는 맛이라 그리운 분들도 계실 것 같아요. 좋아하시거나 궁금하시다면 만들어 드셔보세요!

등록일 : 2024-02-03 수정일 : 2024-02-05

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레시피 작성자About the writer

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#루러우판#돼지고기#삼겹살#오향가루#양파#백후추#滷肉飯#대만#대만음식#덮밥
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