Name: 편스토랑 이찬원 무장아찌 만들기
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 2개; 청양고추 7~8개; 진간장 3컵; 매실청 3컵; 물엿 1컵; 소주 1/2컵

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복덩이

편스토랑 이찬원 무장아찌 만들기

편스토랑을 보다 무장아찌를 찬원이가 만드는 데 내가 평소에 만드는 장아찌 양념이랑 달라서 도전하게 되었어요. 텃밭에서 기른 무도 집에 많이 저장되어 있어서 이찬원 무장아찌는 어떤 특징이 있을까 궁굼했어요 ㅎㅎ

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
2개 구매
청양고추
7~8개 구매

[양념 재료]

진간장
3컵 구매
매실청
3컵 구매
물엿
1컵 구매
소주
1/2컵 구매

조리도구

수세미
구매
도마
구매
조리용나이프
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볼
구매
밀폐용기
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접시
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노하우

조리순서Steps

무는 수세미로 깨끗이 씻은 다음 껍질을 제거합니다.

수세미

나는 무껍질에도 영양이 많다해서 그대로 사용했어요

무를 적당한 크기로 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

큰 볼에 매실청 3컵, 진간장 3 컵, 물엿 1 컵, 소주 1/2 컵을 넣어 무장아찌 절임물을 만들어 줍니다.

볼

소주를 넣으면 골마지가 끼지 않는다고 합니다.

빈 용기에 무 자른 것을 넣고 장아찌물을 부어 줍니다. 15일 정도 숙성합니다. 나는 청양고추도 취향껏 넣어 줍니다. 찬원이는 넣지 않았어요.

밀폐용기

난 장아찌에 청양고추를 넣어주는데 장아찌가 매콤하니 맛있어요

15일 지난 무장아찌입니다.

15일 지나서 장아찌를 잘라보니 속에는 간장물이 들지 않아 좀 더 숙성시켜서 밑반찬이로 활용해야 될 것 같아요. 각자의 상황이 다르니

채 썬 무장아찌에 간장물도 조금 부어주고 통깨도 살짝궁 뿌려 주었어요~^^

: 설탕이 들어가지 않아 달지 않고 물엿을 넣어 수분이 빠져 무장아찌가 씹히는 식감이 오돌오돌 하네요~^^

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등록일 : 2024-02-03 수정일 : 2024-02-05

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레시피 작성자About the writer

복덩이

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

#무장아찌 #이찬원무장아찌 #무활용한 #밑반찬 #무 #편스토랑 #이찬원 #만들기

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