고등어 들기름에 비린내 안나게 굽는 법

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Tina소울푸드

고등어 들기름에 비린내 안나게 굽는 법

소금에 절인 간고등어는 시간이 지나면서 비린맛도 빠지고 육질도 더 단단해져서 바닷가가 아닌 내륙에 위치한 안동이 간고등어로 유명해진 이유라고 해요. 안동 간고등어는 국내산 고등어를 염장해서 더 고소한 맛이 나고 소금에 너무 짜지 않게 절여진 육질이 탄탄하게 느껴져요. 고등어가 등푸른 생선이라 뇌에 좋은 DHA 성분도 풍부해 치매예방에도 좋고 학생들 학습능력 향상에도 좋다고 하죠. 오메가 3 도 풍부해 노화 예방 성인병 예방에도 좋다고 해요. 아무래도 염장이다 보니 짠맛과 비린맛을 제거하기 위해 소주를 넣은 쌀뜨물에 30분 정도 담갔다가 요리해요. 생선 구이 할 때 오일과 들기름을 반반 섞어서 구우면 더 고소한 맛이 올라오고 비린내도 제거할 수 있어요. 비린내 없이 들기름에 고소하게 구운 고등어 한마리면 다른 반찬 없어도 밥 한그릇 뚝딱 맛있게 먹을 수 있어요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

간고등어
2마리 구매
오일
2스푼 구매
들기름
2스푼 구매

[간고등어 염분과 비린내제거용]

쌀뜨물
500ml 구매
소주
2큰술 구매

조리도구

주방가위
구매
볼
구매
키친타올
구매
프라이팬
구매
뒤집개
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접시
구매

노하우

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조리순서Steps

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간고등어를 흐르는 물에 한번 씻어 지느러미와 머리를 잘라 내고 쌀뜨물에 소주 2큰술 넣고 30분 정도 담가 두세요. 쌀뜨물이 없으면 밀가루 1큰술 푼물에 담가 두세요.

주방가위 , 볼

간고등어를 씻어 헹궈서 물기를 뺀 후 키친 타올로 톡톡 두드려 남은 물기를 제거해요.

중강불 정도로 달군 프라이팬에 오일을 2스푼 두르고 고등어를 올려 주세요. 고등어 위에 들기름을 2스푼 뿌려 주세요.

중강불에서 고등어를 15~20분 정도 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요.

: - 소주를 넣은 쌀뜨물에 30분 정도 담갔다가 구우면 비린내와 염분을 제거할 수 있어요.
- 오일과 들기름을 반반 섞어서 구우면 더 고소한 맛이 올라와서 비린내가 안나요.

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등록일 : 2024-02-03 수정일 : 2024-02-24

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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