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달콤 짭조롬한 불고기 전골 레시피

달콤하고 짭조롬한 맛의 불고기 전골은 아이부터 어른까지 좋아하는 사람이 많은 메뉴죠? 매번 먹는 반찬이 질릴 때쯤이나 홈 파티, 집들이 메뉴로도 실패 없는 음식이랍니다. 또 돼지고기 앞다리 살은 다른 부위보다 식감이 좋아서 고기가 질겨지거나 풀어지지 않기 때문에 쉽게 조리하실 수 있어요. 인기와 맛에 비해서 만드는 방법이 굉장히 간단하고 간장 양념은 만들어 두었다가 써도 편하고 좋아서 한번 익혀두시면 잘 사용하실 수 있을 거예요. 제대로 하려면 배도 갈아 넣고 하지만 물가를 고려해서 배는 생략하고 시작해 볼게요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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당면은 미리 미지근한 물에 불려주세요. 저는 3시간 전에 물에 넣어놨습니다. 급하신 분들은 따뜻한 물에 넣어두시고 시작하시면 고기 양념을 만들고 재우는 동안 충분히 불 거예요.

돼지고기 앞다리 살을 사용했어요. 500g만 사용했습니다.
불고기 양념에는 양파를 무조건 갈아 넣어주는 게 좋아요. 양파 작은 것 1/2개를 준비해 주고 갈아줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

양파 1/2개 간 것, 진간장 6 큰 술, 맛술 4 큰 술, 설탕 2 큰 술, 물엿 1 큰 술, 매실액 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술을 넣어주세요. 고기 잡내 제거를 위해 다른 걸 안 해주는 대신 맛술을 넉넉히 넣어줬어요. 불고기 전골은 달고 짠맛이 중요하기 때문에 평소에 싱겁게 먹는 편인 저도 재료 비율을 꼭 맞춰서 넣어주고 있어요. 여기에 배를 갈아서 넣어주면 고기도 더 부드러워지고 달콤해지지만 배값이 장난이 아니기 때문에 생략하고 설탕과 물엿, 매실액으로 단맛을 대체해 줍니다. 양파만으로 고기는 충분히 부드러워지고 마늘과 대파로도 풍부한 향이 나니까 요리 초보, 자취생 여러분들도 걱정 마시고 따라와 주세요.

앞다리살을 먹기 좋은 크기로 잘라서 양념에 잘 버무려주고고 나머지 재료를 손질하는 동안 혹은 30분 정도만 재워주시면 됩니다.
당근, 팽이버섯, 대파, 양파 등을 채 썰어주고 버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 떼어내주시면 됩니다. 버섯을 추가하거나 다른 재료들은 기호에 맞게 조절해 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 스텐트레이

저는 파를 먼저 넣고 파 기름을 좀 내줬어요. 고기 잡내도 잡아주고 파 향이 맛을 더 풍부하게 해줍니다.

볶음팬 , 요리젓가락 , 요리스푼

재워놨던 고기를 넣어주세요. 물 100ml와 코인육수 한알 넣어주세요. 고기 색이 살짝 변하며 익는다 싶을 때
야채들을 몽땅 넣어줍니다.
야채들이 좀 익어갈 때 당면을 넣어줍니다. 양파에서도 물이 많이 나오기 때문에 졸여지는 걸 보면서 조절해 주세요. 물이 자작한 걸 좋아하시는 분들은 이때 물을 좀 더 넣어주시고 간을 보고 싱거우면 진간장 1 큰 술 추가하시면 됩니다.
팔팔 끓이다가 당면이 잘 익었을 때 불을 꺼주세요.
불을 끄고 나서 참기름을 둘러줍니다.

가열되는 상태에서 넣어주면 향이 다 날아가기 때문에 꼭 끄고 넣어주세요.

마무리로 통깨와 파 고명도 올려주세요.

접시볼

팁-주의사항
누린내를 잡고 단맛을 내기 위해 매실액을 추가했는데요. 매실액이 없으신 분들은 맛술과 양파 등으로 누린내는 충분히 잡을 수 있으니 설탕이나 올리고당으로 대체하셔도 맛있게 드실 수 있습니다.

등록일 : 2024-01-17 수정일 : 2024-01-17

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