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쪄니

밥도둑 반찬 : 고등어 김치찜 만들기 (+양념장 레시피, 이마트 냉동생선 손질 고등어후기...)

맛있는 밥도둑 반찬을 만들고 싶을 때, 특별한 생선조림이 먹고싶을 때 묵은지만 넣어주면 끝!
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
조리순서Steps
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흐르는 물에 씻어 불순물을 제거해주세요~

믹싱볼

식초를 넣고 생선을 담가두면, 불순물이 빠져나온다고 하니 5~10분 정도만 식초물에 담궈주세요~

무, 양파, 대파를 썰어 준비해주세요~

도마 , 조리용나이프

제일 중요한 묵은지도 준비해주세요~

묵은지는 김치의 숙성정도와 간에 따라 양념을 덜어내고 사용하셔도 좋아요~

양념재료를 넣고 섞어서 준비해주세요~

계량컵 , 요리스푼

매콤하게 드시고 싶으시면 고춧가루 추가, 간장으로 염도 조절해주세요~

쌀뜨물도 준비해주세요~

물을 넣어서 조리해도 좋지만, 쌀뜨물로 조리하면 더 감칠맛이 난답니다~

냄비 바닥에 무를 깔아주세요~

냄비

묵은지는 자르지 않고 올려주세요~
손질한 고등어를 올리고, 쌀뜨물을 부어주세요~

쌀뜨물은 김치가 반 정도 잠길만큼만 넣어주세요~

준비한 양념장을 올려주세요~
손질한 양파, 대파를 넣고 끓여주세요~
국물이 자작자작 해지도록 졸여주면, 맛있는 고등어 김치찜 완성이랍니다~

중불 (삼성 비스포크 인덕션기준 6)

국물이 자작자작해지면 더 맛있기 때문에 국물의 양을 보고 조리시간을 조절해주세요~

팁-주의사항
- 쌀뜨물을 넣어 만들면 더 감칠맛이 돌아 맛있어요~
- 양념장과 김치의 소는 간으로 조절해주세요~
- 국물이 자작자작 해지도록 졸이면 더 맛있어요~

등록일 : 2024-01-17 수정일 : 2024-01-17

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레시피 작성자About the writer

쪄니

https://blog.naver.com/rjqjddldkqk

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