새해면 항상 해 먹는 우리집 최애 요리 ~!! 염장 해파리 냉채 만드는 법/ 겨자소스 만들기

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판교맘’s누구나집밥

새해면 항상 해 먹는 우리집 최애 요리 ~!! 염장 해파리 냉채 만드는 법/ 겨자소스 만들기

염장해파리 손질법과!! 해파리냉채 소스 황금비율!!도 함께 소개하겠습니다~

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

해파리
1kg 구매
오이
1개 구매
맛살
3개 구매
당근
1/2 구매

[소스]

조리도구

믹싱볼
구매
볼
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숟가락
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도마
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조리용나이프
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냄비
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요리젓가락
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채반
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플레이팅접시
구매

노하우

▶ 해파리 손질법

▶ 해파리 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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염장해파리 1kg은 소금을 털어낸 후,

찬물 3L에

1시간 담가 소금기를 빼 주시고,

담근 후, 뒤적뒤적 해 주시고, 중간에 물 한 번 교체해 주세요

설탕 5T,

볼 , 숟가락

간장 5T,

식초 5T,

물 100ml,

들기름 1T,

연겨자 4T,

신랑이 강하게 톡 쏘는 걸 좋아해서 연겨자 4T를 넣었는데요~ 취향에 따라 가감해 주시면 되어요!

다진마늘 1T,

매실액 1T,

깨 1T를 고르게 섞어놔 주시고,

오이는 깨끗하게 씻어 가시 제거 후, 4등분을 해서 중간 부분은 제거해 주시고,

도마 , 조리용나이프

총총총 썰어주세요!

중간에 물 한 번 가는 거 잊지 않으셨죵??

당근 1개,

당근은 최대한 얇게 썰어야 잘 어울린답니다!

맛살은 3등분 해서 얇게 펼쳐 주신 후,

결대로 찢어 주시고,

손질한 재료를 모두 섞어주세요.

저기 보이는 노란색 재료가 무엇이냐고 물으신다면! 떡국 먹고 남은 달걀지단이 냉장고에 있어서 함께 넣고 섞어 주었답니다~

해파리 1kg를 물에 담근 지 1시간이 지나면! 끓는 물 2L에

10초간 데치고(강불),

요리젓가락

휘휘~~~ 저으면서!! 진짜 딱 10초만 하셔야 해요.그래야 꼬들꼬들한 식감 제대로 즐기실 수 있답니다~

찬물로 바로 샤워시켜 주신 후,

잠시 얼음 물에 담가 놔 주시고, 물기를 탈탈 털어 꼬옥 짜 주세요!

찬물이나 얼음 물에 담가 두셔야 특유의 향이 빠져요!

접시에 오이 먼저 깔고,

플레이팅접시

섞어 놓은 재료 얹은 후,

해파리 얹어 깨 솔솔 뿌려 마무리하였습니다!

역시나 꼬들꼬들한 식감 정말 좋고요~ 다양한 채소와 함께 새콤달콤한 맛과 알싸한 겨자장의 매운맛이 어우러져 입맛 확 도는 느낌이었어요~

오늘도 맛있는 식사하셔요^^

정리!

: 소스는 먹기 전에 부어야 깔끔하게 드실 수 있어요!

해파리냉채 관련 상품

등록일 : 2024-01-16 수정일 : 2024-01-20

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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#해파리냉채 #해파리 #냉채 #염장해파리 #초대음식 #술안주 #홈파티 #변비 #피부

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