Name: #조개요리 #백합요리 #백합볶음만들기 #중국식백합볶음 #노추로만드는조개볶음
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 백합 2kg; 마늘 3큰술; 썬파 3큰술; 다진생강 1작은술; 식용유 3큰술; 노추 2큰술; 굴소스 4큰술; 설탕 1큰술; 통후추 1큰술; 술 2큰술

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강철새잎

#조개요리 #백합요리 #백합볶음만들기 #중국식백합볶음 #노추로만드는조개볶음

조개볶음은 여러번 많이 했었죠. 노추를 넣어서 볶아낸 조개볶음!!! 홍콩여행할때에 저녁 야시장에서 맥주와 함께 시켜서 먹었던 조개볶음의 맛은 짤것 같았는데 전혀 짜지 않고 매콤하면서도 단맛이 도는 간장맛이였습니다. 맥주와 함께 먹으면 최고의 안주이기도 하지요. 이제 남은 백합을 탈탈 털어서 바지락볶음도 아니고 모시조개볶음도 아닌 백합으로다가 노추와 기타등등을 넣고 볶아낸 맥주안주로 최고인 백합볶음을 만들어 봅니다. 시작~~~ !!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

백합
2kg 구매
마늘
3큰술 구매
썬파
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
식용유
3큰술 구매
노추
2큰술 구매
굴소스
4큰술 구매
설탕
1큰술 구매
통후추
1큰술 구매
술
2큰술 구매

조리도구

궁중팬
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조리용스푼
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도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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면기
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노하우

조리순서Steps

달궈진 팬에 저민마늘이자 편마늘을 넣어 주고, 썬파, 그리고 건고추(베트남고추), 다진생강을 넣어서 달달 볶아 줍니다.

궁중팬 , 조리용스푼 , 도마 , 조리용나이프

해감시켜서 박박 씻어낸 백합입니다. 백합도 준비를 해 놓았습니다.

믹싱볼

충분히 마늘향과 파향, 그리고 생강향이 우러나오는 기름이 되었다면 백합을 투하합니다. 같이 달달 볶아 주세요.

볶는 중간 처음 넣을 것은 바로 설탕입니다. 설탕을 넣고는 잘 볶아 줍니다. 그럼 단맛도 나지만서도 불향이 입혀지는 1단계입니다.

불향과 더불어 백합볶음의 맛을 좌우하는 하나가 바로 노추입니다. 중국간장인데, 색은 상당히 진하지만 간은 우리의 양조간장이나 진간장에 비해서 단맛이 더 강한 편이 짠맛이 적은 편입니다. 노추를 외곽으로 한두바퀴를 둘러 줍니다. 그리고 잘 섞이도록 골고루 볶아 줍니다.

마지막으로 간을 해 줍니다. 굴소스로 간을 맞춰 주고, 조개의 비릿맛을 잡아 주는 역할을 하는 소주나 기타술, 통후추를 넣어서 같이 잘 볶아 줍니다. 그럼 백합은 익으면서 불향도 입혀지고 부드럽게 입안으로 들어오는 백합살이 풍부한 단짠단짠한 맛을 주게 됩니다. 그리고 뒷끝으로 다가오는 이 매콤한 맛!!! 이맛에 맥주안주로 최고로 치는 것 같습니다. 홍콩야시장에서 ^^