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푸디레

홈브런치 메뉴로 딱! 토마토 해물 스튜 만들기

오늘은 홈브런치 메뉴로도 좋고, 해장용 국물요리로도 좋은 토마토 해물 스튜 레시피를 알려드리려고 합니다. 시어머니께서 꽃게를 주셨는데, 뭘 만들어 먹을까 고민하다 집에 오징어도 있고 새우도 있어 얼큰한 해물스튜를 만들기로 했어요. 빵에 찍어 먹어도 맛있고, 파스타면을 말아 먹어도 좋은 메뉴랍니다. 그럼 한번 만들어 볼까요?
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
저처럼 손질이 안된 오징어를 사용하신다면 먹기좋게 손질을 해주셔야겠죠. 몸통 안으로 손을 넣어서 조심스럽게 내장을 꺼내 주신 다음 내장은 제거해 주세요.

위생장갑

오징어 손질법 레시피

입과 눈알도 조심스럽게 제거해 주세요.
손질이 끝난 몸통과 다리는 깨끗하게 세척해 주세요.
마늘은 편으로 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파는 사방 1cm 길이로 썰어 주세요.
아스파라거스 아랫부분은 조금 질길 수 있으니 필러로 살짝 벗겨 주세요.

주방필러

아스파라거스 밑부분은 살짝 잘라내고, 한입크기로 썰어 주세요.
토마토는 8등분해 썰어 줍니다.
청양고추는 굵직하게 다져주세요.
오징어 몸통은 1cm길이로 썰어 주세요.
다리는 6cm 정도로 썰어 줍니다.
중불로 달군 팬에 올리브오일 2T를 둘러 줍니다.

볶음팬

중불

마늘과 양파를 넣고 볶아 주세요.

요리스푼

양파의 겉부분이 투명해지면 아스파라거스, 토마토, 꽃소금 1/4t를 넣어 볶아주세요.
채소들이 나른해지면 꽃게, 오징어, 새우를 넣어 살짝 볶아주세요.
이어 화이트와인 2컵을 넣어 두껑을 닫고 강불에 끓여 줍니다.

강불

바글바글 끓으면 중불로 낮춘 뒤, 익은 꽃게 껍데기는 꺼내주세요.

요리집게

이어 토마토소스 2컵을 넣고 끓여 줍니다. 약간 뻑뻑한 스타일로 먹고 싶어서 토마토소스를 많이 넣었는데요. 묽은 버전을 원하시면 토마토소스는 반 이하로 줄여 넣으시고, 육수나 물을 줄인 분량만큼 추가해서 만드시면 됩니다.

스텐계량컵

다채로운 맛을 내기 위해 파프리카 파우더와 커리파우더를 넣어 주었습니다. 각각 1/4t씩 넣었고요. 취향껏 가감하시면 됩니다. 없으시면 생략해 주세요.
마지막으로 청양고추를 넣어 한소끔 끓이면 완성입니다.
완성 접시에 담아 취향껏 바질잎, 파마산치즈가루, 통후추 간것을 뿌려 드시면 됩니다. 얼큰한 맛이 꼭 해장국을 먹는 듯한 느낌이랍니다. 빵에 곁들여 먹어도 좋고, 파스타를 말아 먹어도 좋아요. 취향껏 맛있게 만들어 드세요.

플레이팅접시

팁-주의사항
훈제파프리카파우더, 커리파우더를 넣으면 다채로운 맛의 스튜가 만들어 진답니다. 두 재료는 두루두루 쓰임이 많은 재료이니 구비해 두시면 좋아요.

등록일 : 2024-01-09 수정일 : 2024-01-09

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레시피 작성자About the writer

푸디레

세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력

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#토마토스튜#토마토해물스튜
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