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하이디랑

팥죽 만들기 단팥죽 만들기 동지팥죽 만들기 새알심 만들기

오는 12월 22일이 동지랍니다. 동짓날엔 팥죽 먹어줘야지요. 새알심 만들기 팥죽 만들기 쉽게 만드는법 알려드릴께요.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

팥
110g 구매
찹쌀
150g 구매
찹쌀가루
150g 구매
팥 가루
90g 구매
물
2.5L 구매

[양념]

소금
0.7큰술 구매
설탕
적당량 구매

조리도구

볼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
국자
구매
대접
구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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재료 준비했어요.

팥을 씻을때 위에 동동 떠오르는 팥은 상한것이니 건져냅니다.

씻은 팥은 찬물에 5시간 이상 담구어 불려주세요.

저는 밤 10시에 담구었다가 다음날 아침 7시에 조리했어요.

찹쌀은 씻은 후 물에 1시간 담구어 불려줍니다.

냄비에 팥이 잠기도록 물 붓고 센불에서 뚜껑 열고 끓여주세요. 끓으면 불을 끕니다. 팥을 건져내어 한번 헹구어주세요. 이렇게 초벌삶기를 해주어야 팥에 들어있는 사포닌 성분으로 인해 배앓이 하는걸 막을수있어요.

센불

초벌삶기 한 팥을 큼지막한 냄비에 넣고 물 2L 부어주세요. 센불에서 끓으면 중약불로 줄여서 30여분 푹 삶아줍니다. 떠오르는 거품은 수시로 걷어내어주세요. 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 삶아야 팥비린내가 나지않아요.

냄비 , 요리스푼

센불에서 끓으면 중약불

팥가루에 물 250ml 넣고 잘 저어줍니다. 팥가루는 인터넷으로 쉽게 살수있어요. 팥가루 대신 팥을 좀더 많이 넣으셔도 좋아요. 팥가루 없이 할때에는 삶은팥의 2/3정도는 갈아주고 1/3은 통팥으로 넣으면 좋아요.

찹쌀가루에 팔팔 끓는 물을 조금씩 넣으면서 숟가락으로 버무려줍니다. 반죽이 질지않도록 물은 너무 많이 넣지마세요.

반죽을 치대어줍니다. 찬물에 반죽하면 반죽이 뭉치지않으니 꼭 끓는물을 넣어주세요.

가래떡처럼 길게 빚은 후 1.5센치 크기로 자르고 동글동글하게 새알심 빚어주세요.

도마 , 조리용나이프

센불에서 물이 팔팔 끓으면 새알심 넣고 들러붙지않도록 한 번 저어줍니다.

센불

새알심이 위로 동동 떠오르면 잘 익은거예요.

찬물에 담구어야 새알심끼리 들러붙지않아요.

팥삶은 물에 물 500ml 추가로 넣고 불린 찹쌀도 넣어서 센불에 저으면서 끓여주세요.

센불

끓으면 중약불로 줄이고 가끔씩 저으면서 끓여줍니다.

중약불

찹쌀이 다 익었으면 Step8의 팥가루물 넣고 소금으로 간을 맞추어주세요. 저는 0.7큰술 넣으니까 간이 잘 맞았어요.

죽이 뭉근해지도록 끓여주고

새알심 넣고

끓으면 불을 끕니다.

불 끄기

팥죽이 완성되었어요.

그릇에 담고 취향껏 설탕 넣어서 단팥죽으로 드셔도 참 맛있어요. 동짓날 맛있게 만들어드세요.

국자 , 대접

: 새알심이 익으면 찬물에 담구어야 서로 들러붙지않아요.

동지팥죽 관련 상품

등록일 : 2023-12-19 수정일 : 2023-12-19

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#팥죽 #단팥죽 #새알심 #동지팥죽

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