알토란 동태고추장찌개 정미경 레시피 동태찌개 동태탕 국물요리 feat. 단호박

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윤채맘

알토란 동태고추장찌개 정미경 레시피 동태찌개 동태탕 국물요리 feat. 단호박

겨울철 뜨끈한 국물요리가 생각날 때 저렴한 동태 한마리로 끓여 보세요!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

동태
1마리 구매
고니
200g 구매
두부
1/4~1/2모 구매
무
150g 구매
단호박
1/4개 구매
대파
1/2대 구매
미나리
10대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매

[밑간 재료]

소주
2T 구매
다진 생강
1t 구매
소금
1/2t 구매
후추
약간 구매

[양념장]

고추장
1.5T 구매
참치액
3T 구매
다진 마늘
1T 구매
고춧가루
1T 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

조리도구

위생장갑
구매
조리용가위
구매
믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
국자
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대접
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노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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. 동태 1마리의 지느러미와 꼬리를 제거하고, 흐르는 물에 동태 표면에 묻은 이물질을 깨끗이 닦는다. 동태 1마리를 통으로 산 경우, 아가미를 제거하고 깨끗이 헹군 다음 대가리를 자르고 속의 내장은 제거, 먹기 좋게 토막 낸다. 손질된 동태를 산 경우에는 이물질 제거만 해 준다. * 이물질을 잘 제거해야 비린내와 잡내를 제거할 수 있음

위생장갑 , 조리용가위

동태 손질법 레시피

소주 2T, 다진 생강 1t, 후추를 약간 넣고 생강술을 만들어 손질한 동태와 내장에 뿌린 뒤 소금 1꼬집을 넣고 가볍게 섞어 20분간 재운다.

무 150g은 납작하게 썰고, 미나리 50g(한 줌)은 먹기 좋게 썰고, 홍고추, 청양고추, 대파는 어슷 썬다. * 미나리가 없을 경우, 쑥갓으로 대체 가능

도마 , 조리용나이프

두부 1/4모와 단호박은 먹기 좋게 썰어둔다. * 단호박을 넣으면 단맛과 시원한 맛을 살릴 수 있음

냄비에 물 1.5L, 무 그리고 고추장 1.5T를 풀어 끓인다. * 동태를 넣기 전 고추장을 먼저 풀어야 동태에 양념이 골고루 배임 * 동태 대가리도 같이 넣어야 찌개의 깊은 맛을 살릴 수 있음

육수가 끓으면 생강술에 재워둔 동태, 고니를 넣고 뚜껑을 열고 끓인다. * 재울 때 사용한 생강술도 함께 넣으면 알코올과 비린내는 증발, 감칠맛은 살림

6에 단호박, 홍고추, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 참치액 3T를 넣고 끓인다. * 고추장찌개에 단호박을 넣어 고추장의 텁텁한 맛을 줄임

재료가 익으면 썰어둔 두부, 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 끓인 다음 불을 끄고 미나리를 올리면 완성된다.

동태찌개 관련 상품

등록일 : 2023-12-14 수정일 : 2023-12-14

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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#동태탕 #동태찌개 #알토란 #정미경레시피 #동태고추장찌개 #동태

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