매콤한 주꾸미볶음 레시피 주꾸미볶음 양념장 만드는 법

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쿡쿡마미

매콤한 주꾸미볶음 레시피 주꾸미볶음 양념장 만드는 법

배 낚시로 잡아온 싱싱한 주꾸미입니다. 간단 하게 데쳐 먹어도 맛있고 매콤하게 볶음으로 해 먹어도 너무 좋아요. 오늘은 매콤한 주꾸미를 만들어 보겠습니다.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

주꾸미
1kg 구매
삶은 콩나물
100g 구매
물
100cc 구매
통깨
1큰술 구매

[양념장 재료]

고춧가루
3큰술 구매
진간장
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
후춧가루
1작은술 구매
생강 청
1큰술 구매
올리고 당
3큰술 구매
까나리 액젓
2큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매
위생장갑
구매
조리용스푼
구매
프라이팬
구매
조리용젓가락
구매
접시
구매

노하우

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

조리순서Steps

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주꾸미 1kg을 준비해 주세요.

믹싱볼 , 채반

주꾸미 손질방법 가위를 이용해서 손질하시면 편해요. 주꾸미의 머리 부분에 가위 질을 한 후 뒤집어 주세요.

도마 , 조리용나이프

주꾸미 손질법 레시피

머릿속 안의 내장을 제거해 주세요.

다리 부분을 뒤집어 보면 입이 있어요.

이 부분도 떼어내 주세요.

밀가루 2 큰 술을 넣어 주세요.

조리용스푼

바락바락 주물러 주세요. 주꾸미의 먹물과 빨판의 이물질 몸통의 미끄러운 점액질까지 깨끗하게 제거해 주세요.

흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

물기가 빠지도록 두세요.

주꾸미볶음 양념장을 만들어 주세요. 믹싱볼에 고춧가루 3 큰 술을 넣어주세요.

진간장 2 큰 술도 넣어주세요.

고추장 1 큰 술 크게 떠서 넣어 주세요.

다진 마늘 1 큰 술을 넣어주세요.

후춧가루 1 작은 술과

생강청 1 큰 술을 넣어주세요.

올리고당 3 큰 술을 넣어 주세요.

모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 고춧가루가 잘 불도록 10분 정도 시간을 주신 후 마지막 간을 봐주세요.

감칠맛을 내주는 까나리 액젓을 2 큰 술 넣어주세요.

양념은 숙성을 시킬수록 더 맛있어요.

완성된 양념에 손질한 주꾸미를 넣어주세요.

버무려진 주꾸미는 냉장고에 넣어 숙성을 시켜주세요.

숙성시간을 3~4시간 주면 주꾸미에 양념이 잘 베어야 더 맛있어요.

달군 팬에 주꾸미를 적당양 넣어주세요.

센 불에 주꾸미를 빠르게 볶아주셔야 주꾸미의 육즙이 빠지지 않아 쫄깃하고 비린 맛이 안 나요.

조리용젓가락

센불

주꾸미가 어느 정도 반정도 익혀주세요. 삶은 콩나물 100g 도 넣어주세요.

중불

양념이 타지 않도록 물을 100cc 부어주세요.

골고구 잘 섞어가며 주꾸미를 익혀주세요. 먹기 좋은 크기로 주꾸미를 잘라주세요. 통깨 1 큰 술을 넣고 마무리해주세요.

중불

: 매콤한 주꾸미 맛있게 드시는 방법은 콘치즈와 김, 마요네즈를 준비해서 곁들여 드셔 보세요.

주꾸미볶음 관련 상품

등록일 : 2023-12-08 수정일 : 2023-12-08

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

요리 후기 1

여우335 2023-12-25 17:17:19

쭈꾸미 양념 넘 맛있어요. 좋은 레시피 고밉습니다

댓글 0

#주꾸미 #주꾸미볶음 #주꾸미요리

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