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쿡따라

겨울제철 해산물 양미리요리 양미리매운탕 양미리찌개 생선매운탕

양미리는 다른 생선에 비해 비린맛이 적어 식구들 모두 좋아하는 생선인데 얼큰하고 시원하게 매운탕 끓여 먹으니 밥도둑이 따로 없더라구요ㅎ ​
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
무, 두부, 양파, 대파, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~

도마 , 조리용나이프

양미리 손질은 머리와 꼬리부분을 가위로 잘라 주고 먹기 좋은 한입 사이즈로 작게 잘라 주면 손질은 간단하게 끝나요!

주방가위 , 트레이

비늘과 내장이 거의 없어 따로 손질 할 필요는 없구요~ 암 양미리는 알이 들어 있고 숫 양미리는 배에 하얀색 이리가 들어 있는데 이리는 먹어도 되는 내장이고
초록색 쓸개는 쓴맛이 약간 나 빼고 먹는게 좋은데
쓸개는 번거롭게 미리 빼 낼 필요가 없고 먹을때 뱉으면 됩니다

손질하고 썰은 양미리는 쌀뜨물이나 식초 1스푼 푼 식초물에 한번 가볍게 헹궈 주세요~ 미리 세척한 양미리라 깨끗해 여러번 안 헹궈도 됩니다

냄비에 무 담고 쌀뜨물 부어주고 다시마 1조각 넣고 된장 반스푼 풀어 주고 뚜껑 닫고 끓어 오르면 3분 있다가 다시마는 건져 내고 양미리를 넣어 주세요~

도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 요리스푼

고추장과 고춧가루도 넣고 양파와 두부도 넣어 주세요~
중불에서 5분 정도 보글보글 더 끓여 주세요~
적힌 분량의 마늘, 생강, 액젓, 국간장을 넣어 주세요~

생강은 생강가루, 생강즙, 생강술 다 좋고 액젓은 까나리 액젓도 좋고 참치액도 좋습니다

1분 정도 더 끓인 후 땡초와 파를 넣어 주세요~
간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰 주시고 후추 톡톡해 주세요~
후루룩 한소끔 더 끓여 마무리하면 양미리 매운탕 완성입니다

등록일 : 2023-12-01 수정일 : 2023-12-01

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성

요리 후기 1

수정_Nsseeaf 2023-12-12 19:28:45

시원한 매운탕이에요 

쉐프의 한마디2023-12-12 21:27:46

무가 들어가 시원하지요 ㅎㅎ 감사합니다^^*

댓글 0
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